Böğürtlenli ve Soya Kremalı Vegan Pasta
Nesrin Kismar
Yemek meraklısı, blogger, yazar
Bu sefer vegan bir pasta tarifi veriyorum. Pastanın kekinde muz, kremasında soya sütü, ara katlarında böğürtlen ve dış kaplamasında limonlu pasta kremi var. Bir arkadaşımın işyerinin açılışı için yaptım. Ben denemedim, ama Melanie ve arkadaşları çok beğenmişler.
Malzemeler:
Keki
2 büyük olgunlaşmış muz
1 su bardağı soya sütü
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 paket vanilyalı puding toz olarak eklenecek
1 paket kabartma tozu
Soyalı Kaplama Kremi
250 gram soya margarini
500 gram pudra şekeri
1 limonun suyu
1-2 yemek kaşığı sıcak su
Ara Kreması
500 ml soya sütü
3-4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı puding
3 yemek kaşığı soyalı kaplama kremi
1 çay kaşığı nişasta
Süslemek İçin
200 g böğürtlen (ben dondurulmuş kullandım)
1 çay kaşığı nişasta (Taze böğürtlen kullanıyorsanız nişastaya gerek yok)
bir avuç kadar ince kıylmış badem içi
50 gram kadar bitter çikolata
Yapılışı:
- Önce fırınınızı 170°C turbo ayarda önceden ısıtın.
- 26 cm.lik kelepçeli kalıbın taban kısmını yağlı kağıt ile kaplayın, kenarlarını yağlamanız gerekmiyor.
- Muzları soyup çatalla ezin ve karıştırma kabının içerisine alın.
- Üzerine soya sütünü, sıvıyağı ve şekeri ekleyip mikser yardımıyla yoğun bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
- Unu ayrı bir kapta kabartma tozu ve puding ile karıştırıp sıvı karışıma ilave edin.
- Mikserle sadece birbirine yedirene kadar düşük devirde çırpıp karışımı kalıba dökün.
- Yaklaşık 40 dakika kenarları kızarana kadar pişirin.
- Keki fırından alıp soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp ortadan enlemesine ikiye bölün.
- Varsa üzerindeki kabarıklığı bıçak yardımıyla keserek düzeltin.
- Soya margarinini pudra şekeri ve limon suyu ile güzelce çırpın.
- Arzu ettiğiniz sürülebilecek bir kıvama gelebilmesi için 1-2 yemek kaşığı sıcak suyu ilave edip tekrar çırpın.
- Soya kremini kenarda bekletin.
- Krema için soya sütünü bir tencereye koyup ocağa alın.
- Pudingi ve şekeri ekleyip yoğunlaşana kadar bir yandan karıştırarak pişirin.
- Kıvama gelince ocaktan alın ve kabuk tutmaması için üzerine folyo ile kaplayın.
- Krema soğuyunca önceden hazırlamış olduğunuz soyalı kremden 3 kaşık ekleyip mikserle yedirene kadar çırpın.
- Tamamiyle soğuması için buzdolabına alın.
- Bögürtlenlerin buzunu çözdürmeden tahta üzerine alıp büyük bir bıçakla ufak doğrayın.
- Kekin alt katını pastayı servis edeceğiniz kalıba yerleştirin.
- Üzerine kelepçeli kalıbın çevresini tersinden kolay çıkarılacak şekilde yerleştirin.
- Pudingin yarısını kekin üzerine gezdirip böğürtlenleri serpin.
- Böğürtlenlerin üzerine buzu çözülürken sulanmaması için nisastayı ince bir kat olacak şekilde serpin.
- Kalan pudingi üzerlerine yayıp ikinci kat keki üzerine yerleştirin.
- Soyalı yağlı kremin bir kısmı ile pastanın üzerini düzgünce kaplayın.
- Pastayı bu şekilde buzdolabına koyup 1-2 saat bekletin.
- Bu arada bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Erimiş çikolatadan yağlı kağıt üzerine şekiller hazırlayın.
- Donması için yarım saat kadar kenarda bekletin.
- Buzdolabına koyduğunuz pastayı çıkarıp üzerindeki çerçeveyi kaldırın.
- Pastanın yanlarına da yağlı kremden sürün ve kıyılmış badem içleri ile kaplayın.
- Bitter çikolatadan hazırladığınız şekillerle pastayı süsleyip servise sunun.
