Milföy (Millefeuille)

Biyolog, pasta şefi, blogger, anne

Pasta Kek ve Kurabiyeler Krema

Milföy bin yaprak demek. Kat kat yaprak hamuru, her kat arasına tereyağı koyarak ve belli formlarda 3 kat katlayarak evde hazırlamayı da biliyorum. Ama sipariş sonrası elimde kalan pastacı kremasını hızlıca değerlendirebilmem için dondurulmuş hamur kullandım ve çoğu kişinin bunu tercih edeceğini düşünüp tarifini vermek istedim. Yine pratik yine lezzetli oldu. Milföy hamurunun tereyağlısı çıkmış. Fırındayken çıkan kokulara inanamazsınız. Çıtırlığı da pek hoş. Tavsiye ederim.

Milföy (Millefeuille)   -  Esra Özkutlu #yemekmutfak
4 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 90 dk.
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

4 Adet Milföy İçin

12 kare dondurulmuş milföy hamuru

Pastacı Kreması İçin 

500 ml süt

Vanilya

30 gram un

40 gram mısır nişastası

125 gram şeker

4 yumurtanın sarısı

Üzerine Serpmek İçin

Pudra Şekeri

Yapılışı:

    Kremanın Hazırlanması

    1. Sütü tencereye alın, içine şekerin yarısını ve vanilyayı koyup bir taşım kaynatın.
    2. Bu arada bir kasede yumurta sarılarına şekerin diğer yarısını yedirin.
    3. Unu ve nişastayı eleyip karıştırın. 
    4. Kaynamış sütten biraz yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpıcıyla hız kesmeden karıştırın.
    5. Sonra bu karışımı süte ekleyip yeniden krema koyulaşıncaya kadar kaynatalım. 
    6. Ocaktan alır almaz direk kremanın üstünü streç filmle arada hava kalmadan kaplayalım.
    7. Kremayı hemen buzdolabına alıp soğutalım.
    8. Bu krema yumurta içerdiği için en kolay bozulan, çok dikkat edilmesi gereken kremalardandır.

    Hamurların Hazırlanması

    1. Krema soğurken yaprak hamurlarımızı pişirelim. 
    2. Kare parçaları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim ve 180 derecede 25 dakika kadar pişirelim.
    3. Pişme sonrası yapmamız gereken tezgaha aldığımız hamurların üzerine fırın tepsisiyle bastırmak.
    4. Böylece kabaran hamurları düzleştirmiş oluruz. Soğuyan hamurumuz kremayla birleşmeye hazırdır. 
    5. En alta hamur, üstüne spatulayla bir kat krema, hamur, krema ve tekrar hamur yerleştiriyoruz. 
    6. Son olarak pudra şekeriyle tatlımızı tamamlıyoruz ve aynı gün içerisinde afiyetle yiyiyoruz.