Kuru Meyveli ve Bademli Biscotti

Biyolog, pasta şefi, blogger, anne

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın İtalyan

Bir İtalyan gevreği olan biscottiyi genellikle paketlenmiş olarak satın alırız. Oysa evde kolayca yapabiliriz. Üstelik içine istediğimiz bir kuruyemişle, kuru meyveleri birleştirip türlü türlü biscottiler yaratabiliiz. Tek gereken biraz sabır, çünkü bu bisküviler iki sefer pişiriliyor. Gevrekliğini de buradan alıyor. Bu tarifi foodnetwork'ten takip ettiğim İtalyan şef Giada'dan uyarladım.
İçine kuruyemişleri koymadan önce 5-10 dakika fırınlamak aromalarını güçlendirecektir. Ben yaban mersini dışında evde bulunan kurutulmuş hindistan cevizi ve mangodan da ilave ettim. Zengin ve enfes bir karışım oldu. Vakumlu kavanozda 1 haftaya kadar dayanan bu lezzetli atıştırmalıkları mutlaka deneyin.

Kuru Meyveli ve Bademli Biscotti   -  Esra Özkutlu #yemekmutfak
4 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 55 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Yaklaşık 24 adet için

300 gram un

1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

180 gram toz şeker

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı tuz

3 büyük boy yumurta  (2'si hamura + 1'i üzerine sürmek için)

165 gram istediğiniz bir kuruyemiş (fındık, fıstık, badem vb)

65 gram kuru meyve (yabanmersini, mango, kayısı, üzüm vb)

yarım paket vanilin

Yapılışı:

    1. Kuru yaban mersinlerini sıcak suda 10 dakika bekletip iyice kurulayın.
    2. Kuruyemişleri isterseniz aromalarını güçlendirmek için kullanmadan önce 5 dakika fırınlayın
    3. Fırını 175 dereceye ayarlayın.
    4. Mikserde hamur başlığını takarak önce şekeri, tereyağını, limon rendesini ve tuzu harmanlayın.
    5. Ayrı bir kaseye 2 yumurtayı kırın.
    6. Yine ayrı bir kaseye unu ve kabartma tozunu eleyin.
    7. Mikserdeki karışıma önce yumurtaları tek seferde ekleyin, yavaş hızda karıştırın.
    8. Daha sonra unu ve meyveleri katın.
    9. Hamuru unlu tezgaha alıp ikiye bölün.
    10. Kıvamı son derece yumuşak olan hamurumuzdan silindir şeklinde iki adet somun yapalım ve üzerine hafifçe çırpılmış yumurtadan sürelim.
    11. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye koyup yaklaşık 40 dakika fırınlayın
    12. Çıkardıktan sonra 30 dakika soğutup ekmek bıçağı ile birer parmak kalınlığında dilimler kesin.
    13. Izgaranın üzerine yatay konumda dizin ve 15 dakika daha altın rengi alana kadar fırınlayın.
    14. Kapalı bir kavanozda 1 hafta bayatlamadan saklayabilirsiniz.