Ev Yapımı Mayonez

Yemekmutfak.com Kurucusu

Diğer Çiğ Yumurta

Mayonez hamburger, sandviç, salata ve pek çok mezede kullanılan genellikle hazır olarak satın aldığımız bir sostur. Sürekli çırpılan yumurta sarısına koyu bir krema kıvamı alana kadar yavaş yavaş bitkisel yağ eklenmesiyle elde edilir. Limon suyu, hardal veya pesto sos ile tatlandırılabilir. En önemli püf noktası mayonezin kesilmemesi için yağı azar azar eklemektir. Buna dikkat ederseniz evde kolayca çok lezzetli mayonez yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Mayonez   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 yumurta sarısı (taze ve oda sıcaklığında)

1/2 limon suyu

1/2  çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı sıcak su

200 ml. sıvı yağ (fındık, kanola, ayçiçek yağı veya bunların riviera zeytinyağı ile karışımı)

1 çay kaşığı hardal veya pesto sos isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Yumurtanın sarısını ayırıp cam veya metal bir karıştırma kabına alın,
    2. Limon suyu ve tuzu ekleyip çırpın,
    3. Sıvı yağı damla damla ilave edip çırpın,
    4. Mayonezin kesilmemesi için çırpmaya hiç ara vermeden yağı damla damla ekleyin,
    5. Eklenen yağ hemen çırpılarak yumurtaya yedirilmelidir, fazla miktarda yağ eklenirse mayonez kesilir,
    6. Yumurtaya yağın yarısını ekledikten sonra kıvam almadıysa 2 tatlı kaşığı sıcak suyu ilave edip çırpın,
    7. Bu mayonezin kıvam alıp toparlanmasını sağlayacaktır,
    8. Kalan yağı iplik gibi akıtılarak çırpmaya devam edin,
    9. Kıvam alana kadar çırpın,
    10. İstenirse lezzet vermesi için hardal veya pesto sos ekleyebilirsiniz,
    11. Buzdolabuıda kapalı bir kavanozda 3 gün saklayabilirsiniz.

Püf Noktası:

Yumurta taze olmalıdır

Cam veya metal kap kullanılmalıdır ve kuru olmalıdır

Hafif bir yağ kullanılmalıdır. Riviera zeytinyağını eşit ölçüde fındık veya kanola yağı ile karıştırarak kullanabilirsiniz.

İlk başlarda yağ damla damla eklenmelidir, yağın yarısı yedirildikten sonra yağ ip gibi akıtarak yedirilmelidir.