Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Çikolata

İçinde espresso ve üzerinde çikolata glaze bulunan son derece hafif ve çok lezzetli bir şifon kek tarifi... İsterseniz dondurma külahlarını truffle ile doldurarak keki süsleyebilirsiniz.

Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 55 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Keki İçin

7 adet orta boy yumurta oda sıcaklığında (beyazı ve sarısı ayrılmış)

190 gram un

50 gram kakao

300 gram toz şeker

12 gram kabartma tozu ( 1 paket ve 1/2 çay kaşığı)

1/4 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya

2 tatlı kaşığı Espresso (125 ml. sıcak su ile karıştırıp soğuduktan sonra kullanalım )

125 ml. sıvı yağ

50 ml. su

1 çay kaşığı krem tartar (Aktarlarda ve pasta malzemeleri satan yerlerden alabilirsiniz)

Çikolata Glaze İçin

150 gram doğranmış,  % 60 kakao bitter kuvertür çikolata

100 gram krema

Yapılışı:

    Kekin Hazırlanması

    1. Fırınımızı 160 C'de fansız ısıtalım. 25 santimlik borulu kek kalıbını yağlamadan kullanacağız.
    2. Yumurta sarılarını yüksek devirde 7 dakika hacm iki katına çıkıp rengi iyice açılana kadar çırpalım.
    3. Şeker, un, kakao, vanilya şekeri, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyelim.
    4. Diğer bir kapta ise hazırlayıp soğuttuğumuz espresso, sıvı yağ ve suyu çırpalım ve yumurta sarılarına ekleyip karıştıralım.
    5. Kuru malzemelere yavaş yavaş ekleyip spatula ile karıştıralım.
    6. Yumurta beyazlarını orta devirde mikser ile köpük haline gelene kadar çırpalım.
    7. Krem tartarı serpelim, hacmı 3 katına çıkıp üstünde tepecikler oluşana ve ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpalım.
    8. Yumurta beyazlarının 1/3'ünü unlu karışıma yedirelim ve kalan beyazını da ekleyip alttan üste doğru dairesel hareketlerle, söndürmeden hamuru homojen bir kıvama getirelim.
    9. Kalıba döküp fırının orta rafında 50-55 dakika pişirelim.
    10. Soğuduktan sonra kenarlarından bıçak ile ayırıp tabağa ters çevirelim.  

    Çikolata Glaze ve Montaj

    1. Kremayı ısıtalım ve çikolatanın üstüne dökelim.
    2. 50 saniye  bekleyip karıştıralım.  
    3. Çikolatanın kremanın içinde tamamen erimesi gerekir, eğer erimeyen çikolata kalır ise benmari usulü uygulayabilirsiniz.
    4. Çikolata eriyince kekin üstünden dökelim.
    5. Eğer isterseniz benim yaptığım gibi dondurma külahlarını truffle ile doldurarak süsleyebilirsiniz.