İnegöl Köftesi

Yemekmutfak.com Kurucusu

Et Yemekleri Izgara Kıyma

Bursa'nın İnegöl ilçesinin tescilli markası olan İnegöl köftesi Türkiye'de en sevilen köfte çeşitlerinden birisidir. Genellikle dışarda yediğimiz, evde pek yapmadığımız bir lezzettir. Tarifi birkaç yıl öncesine kadar sır gibi saklanan İnegöl köftesi nasıl yapılır? İnegöl köftenin özelliği etindedir. Dananın en lezzetli kısmı olan döş denilen kaburga bölgesinden çıkan et ve % 20 oranında kuzu etinin karışımıyla hazırlanan kıymayla yapılır. İnegöl köftesinin püf noktası sadece kıyma, tuz ve eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat ve soğan kullanılmasıdır. Bu malzemeler dışında herhangi bir baharat, yumurta, ekmek içi koyulmaz. Genellikle parmak şeklinde hazırlanan bu köfte memleketi İnegöl'de ise yassı olarak yapılır. Evde yapmayı bir kez denedikten sonra piyaz veya kızarmış patatesle birlikte sunabileceğiniz vazgeçilmez yemeklerinizden birisi olacaktır.

İnegöl Köftesi   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 kilo İnegöl köftelik kıyma (800 gram dana döş + 200 gram kuzu eti)  2 defa çekilecek

5 gram karbonat (1 küçük paket ya da 1 tatlı kaşığı)

1 çay kaşığı sirke (karbonatı köpürtmek için çok az miktarda)

8-10 gram tuz

2 adet kırmızı soğan (mutfak robotundan geçirilmiş veya ince rendelenmiş)

Yapılışı:

    1. Dana döş (kaburga) eti ile % 20 oranında kuzu eti 2 kere çekilerek köftelik kıyma hazırlanır.
    2. İsterseniz kuzu eti kullanmadan kıymanın tamamını dananın döş kısmından çektirebilirsiniz.
    3. Karbonatın üzerine çok az sirke dökülüp köpürünce köftelik kıymaya eklenir,
    4. Damak tadınıza göre biraz da tuz eklenip iyice yoğurulur ve buzdolabında kapalı bir kapta 18 saat dinlendirilir,
    5. Ertesi gün köfteyi pişirmeden hemen önce avucunuzda sıkılıp suyu sıkılan soğan eklenir,
    6. Soğanla birlikte iyice yoğurulduktan sonra eller ıslatılarak ister yassı ister parmak biçiminde şekil verilir,
    7. Tercihen mangalda, ızgarada veya çok az yağlanmış teflon tavada çevrilerek iki yüzü de pişirilir,
    8. Közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapılır,
    9. İnegöl köftesinin yanına piyaz da çok yakışır.