Demirhindi Şerbeti

Yemekmutfak.com Kurucusu

İçecekler Haşlama Demirhindi Osmanlı Ramazan Yaz

Demirhindi şerbeti Osmanlı döneminde Ramazan'da ve yaz aylarında tüketilen, çok revaçta olan ve Kanuni Sultan Süleyman'ın en sevdiği şerbetmiş. Demirhindi Hindistan'da yetişen ve görünümü hurmaya benzer bir meyve. Bu yüzden Arapça'da Hint hurması anlamına gelen "Temr-i Hindi" adını almış ve bu kelime zamanla Türkçe'de demirhindi olarak karşılık bulmuştur. Demirhindi şerbeti demirhindi meyvesi ile yapılan mayhoş bir tadı olan, susatmayan, serinletici özelliği olan çok sağlıklı ve lezzetli bir şerbettir. Amerika, İspanya, İtalya gibi pek çok ülkede bu meyveden yapılan tamarindo denilen içecek yapılıyor. Osmanlı döneminde 41 çeşit baharat ilavesiyle yapılan demirhindi şerbetinin tarifi basılı ilk Türkçe yemek kitabı olan Melceü't Tabbahin'de de yer almış. Demirhindi meyvesi aktarlarda kabuklu kurutulmuş veya kalıplanarak paketlenmiş şekilde satılıyor.

Demirhindi Şerbeti   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

200 gram demirhindi (kabuklu ise meyvelerin net ağırlığı)

2 litre içme suyu

1 su bardağı toz şeker azaltıp arttırabilirsiniz (isterseniz şeker yerine bal da kullanabilirsiniz)

1 çubuk tarçın

2-3 diş kuru karanfil

Taze zencefil (2-3 santimlik ince bir parça)

2-3 adet yıldız anason

Yapılışı:

    1. Paketteki preslenmiş demirhindiler kırılır ve büyükçe bir tencereye alınır,
    2. Şayet kabuklu demirhindi ise kuru dış kabukları ayıklanır ve yıkanıp süzüldükten sonra tencereye alınır,
    3. Üzerine 2 litre içme suyu koyulup kapağı kapatılır ve 1 gece bekletilir,
    4. Ertesi gün tenceredeki demirhindiye çubuk tarçın, kuru karanfil, taze zencefil ve toz şeker eklenir,
    5. Şeker yerine bal kullanılacaksa bal bu aşamada değil ılıdıktan sonra eklenir,
    6. Orta ateşte su fokurdadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatılır,
    7. Ocaktan indirilen şerbet soğumaya bırakılır,
    8. Derin bir kasenin veya tencerenin ağzına ince tel bir süzgeç yerleştirilir,
    9. Süzgecin içine de temiz tülbent serilir ve şerbet süzülür. 
    10. Buzdolabında soğutulduktan sonra istenirse buz ilavesiyle servis yapılır.
    11. Bu şerbeti isterseniz çay gibi damak tadınıza göre soğuk su ile seyreltebilirsiniz. 

Püf Noktası:

Deminhindi şerbetini şeker yerine bal ile de hazırlayabilirsiniz. Bunun için toz şeker eklemeden kaynatılan şerbet ılıdıktan sonra bal eklenir.