Baş Kavurması

Yemekmutfak.com Kurucusu

Sebze Yemekleri GlutensizVejetaryen Kızartma Patlıcan Adana

Baş kavurması Adana patlıcanı ile yapılan yöreye özgü bir yemektir. Bu yemeği Adana'da bazen soğan ya da domatesle birlikte imambayıldıya benzer bir biçimde pişirirler. Annem patlıcanları hafif kızartıp sonra içine tuz ve karabiber dışında birşey koymadan biraz daha değişik yapıyor. Son derece ekonomik, az malzemeli ve lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla birlikte yeniyor. Yanına bulgur pilavı çok yakışıyor.

Baş Kavurması   -  Miray Can #yemekmutfak
5 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 kilo Adana patlıcanı

Sıvıyağ (kızartmak için)

Tuz 

Karabiber

Biraz su (suyunu kontrol edip bittikçe sık sık eklenmelidir)

Üzeri İçin

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

Yapılışı:

    1. Patlıcanların başı kalacak şekilde ve kabukları tamamen soyulur,
    2. Gövdesine karnıyarık gibi alttan ve üstten çok derin olmayan 2 çizgi açılır,
    3. Acısını almak için bir kaba konulur ve patlıcanların üzerine tuz serpilir,
    4. 1 saat kadar tuz ile bekletilen patlıcanlar sonra iyice yıkanır,
    5. Suyu süzülüp kağıt havlu ile kurulanan patlıcanlar sıvı yağda biraz kızartılır,
    6. Kızaran patlıcanlar fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarılır,
    7. Soğuduktan sonra derin olmayan bir tencereye patlıcanlar dizilir,
    8. Bir çay fincanı kadar su, tuz ve karabiber ilave edilir,
    9. Patlıcanların üzerine ağırlık yapması için dolma taşı ya da bir  tabak konur,
    10. Kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir,
    11. Sık sık suyu kontrol edilir suyu azaldıkça biraz daha kaynar su ilave edilir,
    12. Patlıcanlar ilik gibi yumuşayıp, biraz suyu kalana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir,
    13. Sıcak olarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapılır.