Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Hamur İşleri Fırın Yufka Bulgaristan Ramazan

Kırma böreği veya kaymaklı börek olarak da bilinen, Bulgaristan göçmenlerinin el açması yufka ve kaymakla yaptıkları enfes bir börektir. Tarifimiz ise bu böreğin hazır yufka ile yapılan son derece pratik, hafif ve leziz bir uygulaması. Ufak tepsi için 2 yufka, klasik büyük fırın tepsisi için ise 4 yufka yeterli oluyor. Peynir yerine ıspanaklı harç ile de deneyebilirsiniz. Yanında ayran ile tadına doyum olmaz.

Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 15 dk.
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

4 adet yufka

Sosu

2 yumurta

200 gram süt kaymağı veya krema

1 su bardağı yoğurt 

1 su bardağı süt 

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

İçinin Harcı

600 gram lor peyniri veya beyaz peynir

Maydanoz (isteğe bağlı)

Dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Bir kasede sos malzemeleri iyice karıştırılır,
    2. Yufka tezgahın üzerine açılır ve hazırlanan sos fırça ile her tarafına sürülür
    3. Yufkanın yarısına hazırlanan peynirli harcın 1/4'ü serpiştirilir,
    4. Boş olan yarısı peynirli kısmın üzerine kapatılır  (D harfi görünümü alır),
    5. Aşağıdan ve yukarıdan parmaklarla büzüştürülür,
    6. Büzüştürülen yufka 6 eşit parçaya bölünür,
    7. Her yufka için aynı işlem tekrarlanır,
    8. Parçalar düzenli bir şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir,
    9. Kasede kalan sos tepsideki böreklerin üzerine fırçayla sürülür,
    10. 10-15 dakika bekledikten sonra 180 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir,
    11. 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.