Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Blog Yazarı

Mezeler Kızartma Patlıcan Karadeniz

Karadeniz yöresine ait lezzetli,değişik ve az yağ ile yapılan hafif bir patlıcan kızartması tarifi. Görüntüsü şaşırtıcı derecede hamsi kızartmasına benzediği için hamsi patlıcan veya balık patlıcan olarak da adlandırılıyor ve sarımsaklı yoğurtla servis yapılıyor. Her türlü sofraya farklılık katacak özel bir yemek, üstelik az malzemeli ve son derece kolay.

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması   -  Sibel Göktürk #yemekmutfak
2 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 5 dk.
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

6-7 adet incelerinden küçük boy patlıcan (orta boy da olabilir)

Su

Tuz

1 kase mısır unu

Kızartmak için sıvıyağ

Sosu İçin

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

    1. Patlıcanların kabukları alaca (uzunlamasına ve birer santim arayla) soyulur,
    2. Tuzlu suda acısının gitmesi için biraz bekletilir,
    3. Daha sonra patlıcanlar yıkanır,
    4. Patlıcan kalın olan ucundan başlayarak uzunlamasına ortadan sap kısmına doğru tepeye 2 santim kalana kadar kesilir, 
    5. Kesilen patlıcan yan çevrilir ve ilk kesiğe dik olacak, yani + şeklinde tekrar kalın uçtan başlayarak uzunlamasına aynı noktaya kadar kesilir,
    6. Kaynar tuzlu suda patlıcanlar fazla yumuşamadan diriliği gidene kadar 5-6 dakika kadar haşlanır,
    7. Bir süzgece alınır ve soğuması için bekletilir,
    8. Soğuyan patlıcanlar elde çok hafif bir şekilde fazla suyunun gitmesi için sıkılır,
    9. Geniş bir tabakta mısır unu ile tuz karıştırılır,
    10. Patlıcan en üstten tutulur yumuşak bir şekilde yarıklardan birisi tepeye kadar açılır,
    11. Böylece her patlıcan yassı, tek parça ve 4 şeritli bir şekil alır,
    12. Patlıcanların her 2 tarafı mısır ununa bulanır,
    13. Teflon bir tavaya veya balık tavasına 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirilir,
    14. Patlıcanları tavaya hamsi tava yapar gibi dışı altta kalacak şekilde yan yana dizilir, 
    15. Tavayı ara sıra çevirerek patlıcanların ağır ağır pişmesi sağlanır,
    16. Patlıcanların bir tarafı pişince kapak veya servis tabağı ile çevrilir,
    17. Tavaya tekrar 2 yemek sıvı yağ koyulur, patlıcanların pişen yüzü üste gelecek şekilde tavaya yerleştirilir,
    18. Aynı şekilde tava zaman zaman hareket ettirilerek patlıcanların diğer tarafı da kızartılır,
    19. Servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurtla birlikte sunulur.