Köpoğlu

Yemekmutfak.com Kurucusu

Mezeler Kızartma Patlıcan Ege Yaz

Köpoğlu ya da köpeoğlu Bodrum yöresine özgü patlıcan ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Bugüne kadar yoğurdun içinde tüm malzemeler doğranarak hazırlanan bir meze olarak bilirdim. Oysa közlenmiş patlıcan çanağının içinde hazırlanmışı en güzeliydi. Gerek sunumu gerekse tadı ile unutulmaz bir lezzet şöleniydi. Sizler için bu özel tarifin detaylarını öğrendim, bu şekilde yaparsanız sonuç harika olacaktır. Patlıcan en sevdiğim sebzelerin başında gelir, içerisinde patlıcan bulunan bir yemeğin kötü olma olasılığı bence yok. Bu mezeyi arzu ederseniz kızartmak yerine tüm malzemeyi doğrayıp közleyerek de yapabilirsiniz. Ben sunumu ve tadı böyle daha güzel olduğu için görseldeki gibi yapmayı tercih ediyorum. Közleyip hazırlarsanız diyet yapanlar için ideal ve sağlıklı bir tarif olur.

Köpoğlu   -  Miray Can #yemekmutfak
3 yıl önce
2 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 orta boy taze bostan patlıcanı

3-4 adet sivri biber (dolmalık kırmızı biber de konulabilir)

2 adet domates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

2-3 diş sarımsak

1 kase süzme yoğurt

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

    1. Bostan patlıcanını sapı kalacak şekilde uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
    2. Patlıcanın içini bıçak yardımıyla kabuklarına zarar vermeden düzgünce alın,
    3. Çıkardığınız iç patlıcanları küp küp doğrayın,
    4. Patlıcanın kabuklarını önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün,
    5. Kabuklar çok yumuşamadan diri kalacak şekilde fırınlayın,
    6. Bu kabuklar altlık olarak kullanılacağı için şekli bozulmasın diye fazla pişirilmemelidir,
    7. Küp şeklinde doğrayıp ayırdığınız patlıcanları ve biberleri kızgın yağda kızartın, 
    8. Kızaran patlıcanları ve biberleri fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine çıkartın.

    Sarımsaklı Yoğurt

    1. Süzme yoğurda kıvamını inceltmek için biraz su ilave edilir,
    2. Sarımsaklar tuz ile ezilip yoğurda eklenir ve iyice karıştırılır.

    Domates Sos İçin

    1. Kabukları soyulmuş domatesler rendelenir ve zeytinyağı, tuz, karabiber eklenir,
    2. Sosun lezzetli olması için 1-2 diş sarımsak rendelenir,
    3. Domatesler iyice pişip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

    Montaj ve Sunumu 

    1. Fırınlanan patlıcan altlıklarının içine kızartmış patlıcanlar ve biberler yerleştirilir,
    2. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt eklenir,
    3. Yoğurdun üzerine ılık domates sosu dökülür,
    4. Kalan  yeşil biberler de yoğurt ve sosun üzerine yerleştirilir, 
    5. İsteğe göre üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilip servis yapılır. 

    Not: Bol soslu seviyorsanız altına da domates sos koyabilirsiniz.