Pırasa Köftesi

Yemekmutfak.com Kurucusu

Et Yemekleri Kızartma Pırasa Sefarad

Pırasa köftesi Sefarad Mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Sefarad mutfağı 15. yy. da İspanya'dan Osmanlı topraklarına göç eden Yahudilerin kendi mutfaklarını bu ülkenin mutfağı ile harmanlayıp yaşattıkları mutfağa verilen addır. Az miktarda kıymanın bol pırasa ile muhteşem bir lezzet oluşturduğu bu köfteye Albondigas de Prasa denilmektedir. Pırasa sevmeyenlerin bile reddemeyeceği çok lezzetli bir köftedir. Bazen ceviz eklenir, bazen de ekmek yerine haşlanmış patates kullanılır, bu tarif sade pırasa köftesi tarifidir. 

Pırasa Köftesi   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 90 dk.
Pişme: 35 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Köfte Harcı

1250 gram pırasa

200 gram kıyma

1 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek içi ufalanmış  (veya ekmek yerine haşlanmış patates rendesi)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Köfteleri Bulamak İçin

1 çay bardağı un

1 adet çırpılmış yumurta 

Kızartmak İçin

Sıvıyağ

Yapılışı:

    1. Pırasaların zedeli dış yaprakları soyulup atılır ve iyice yıkanır,
    2. Yeşil yaprakları da kullanılarak pırasalar ince halka halka doğranır,
    3. Tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su konur,
    4. Kaynadıktan sonra yaklaşık 25 dakika kadar yumuşayana kadar haşlanır,
    5. Pırasaları bir süzgeçten geçirilir ve süzülüp soğuması için bekletilir,
    6. Soğuduktan sonra suyundan tamamen arındırmak için iyice sıkılır,
    7. Süzülmüş ve fazla suyu sıkılmış pırasalar geniş bir kaba alınır,
    8. Kıyma, ufalanmış ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiber eklenir,
    9. 5 dakika kadar iyice yoğurulur,
    10. Kapalı bir kutuya konur veya streç filme sarılır buzdolabında 1 saat dinlendirilir,
    11. Daha sonra eller su ile ıslatılır köftelere şekil verilir,
    12. Önce una sonra yumurtaya bulanır,
    13. Kızartma tavasına sıvıyağ konur ve yağ kızdırılır,
    14. Tavada çok sık olmayacak şekilde her seferinde birkaç köfte yağa atılır,
    15. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü de çevrilerek içi pişecek şekilde kızartılır,
    16. Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınır,
    17. Yanında limonla sıcak olarak servis edilir, isterseniz soğuk olarak da yenebilir.