Peşmelba (Peach Melba)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Tatlılar Kısık Ateşte Şeftali Fransız

Peşmelba şeftali ile yapılan klasik bir Fransız meyve tatlısıdır. 1800'lü yılların sonunda Londra'da Savoy otelinin ünlü Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier dondurmayı çok seven ancak ses tellerine zararlı verebileceği endişesiyle yiyemeyen meşhur soprano Nellie Melba için dondurmanın soğukluğunu krema, şeftali, frambuaz sos ile yumuşatarak muhteşem bir tatlı hazırlamış ve buna sanatçının adını vermiş, çok popüler olacak bu kupu Peche Melba olarak isimlendirmiştir. Tam bir yaz tatlısı olan tadına doyulmaz peş melbayı taze şeftali ile veya şeftali kompostosu kullanarak yapabilirsiniz.

Peşmelba (Peach Melba)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

3 adet ezik olmayan yarma şeftali (veya şeftali kompostosu)

Şerbeti İçin

2 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

Vanilya (çubuk veya toz)

Frambuaz Sosu İçin

200 gram taze veya dondurulmuş frambuaz

2 yemek kaşığı toz şeker

Diğer Malzemeler

500 gram vanilyalı dondurma

100 gram krema 

File badem (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    Şerbetin Hazırlanması

    1. Su, şeker, vanilya ve limon suyunu bir tencereye koyup karıştırın,
    2. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın,
    3. Daha sonra şerbetin altını kısın.

    Şeftalilerin Hazırlanması

    1. Şeftalileri iyice yıkayıp ortadan ikiye bölün,
    2. Şerbetin bulunduğu tencereye kesik kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin,
    3. Su seviyesi şeftalileri kapatacak seviyede değilse biraz daha sıcak su ilave edin,
    4. Orta-kısık ateşte şeftalileri biraz yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin,
    5. Altını kapattıktan sonra şurubun içinde soğumaya bırakın,
    6. İyice soğuduktan sonra elinizle kabuklarını tutup soyun ve çekirdeklerini çıkartın.

    Frambuaz Sos İçin

    1. Frambuazları şekerle birlikte blenderden geçirin,
    2. Püre haline gelen karışımı tel süzgeçten bastırarak süzün.

    Kreması ve Süslemesi

    1. Kremanın içinde çırpılacağı kaseyi buzdolabında iyice soğutun,
    2. Bu soğuk kaseye boşalttığınız kremayı elektrikli çırpıcıyla çırparak krem şanti kıvamına getirin,
    3. Cam kaselerin dibine birer kaşık frambuaz sos dökün,
    4. Üzerine 2 kaşık vanilyalı dondurma koyun,
    5. Şeftaliyi kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde dondurmanın üzerine yerleştirin,
    6. Krema torbası ile süsleyerek veya kaşıkla 1 yemek kaşığı kadar çırpılmış krema koyun,
    7. File badem kullanacaksanız bademleri serpin,
    8. Üzerine frambuaz sos dökerek servis yapın.

Püf Noktası:

Not: Şeftali kompostosu kullanıyorsanız şerbet hazırlamanıza gerek yoktur.