Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Yemekmutfak.com Kurucusu

Zeytinyağlılar VejetaryenVegan Kısık Ateşte Barbunya

Tarçınlı zeytinyağlı barbunya Ermeni mutfağına ait bir tarif. Klasik zeytinyağlı barbunya gibi pişirilen barbunyaya çubuk tarçın da ilave ediliyor. Tarçın aroması barbunyaya çok yakışıyor, en azından bir sefer denemenizi tavsiye ederim. Tarif "Barba'nın Mezeleri" kitabından uygulanmıştır.

Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 5 dk.
Pişme: 80 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 kilo taze barbunya

1-2 çay fincanı zeytinyağı

1 büyük kuru soğan (yemeklik küp şeklinde doğranmış)

1 adet kırmızı kapya biberi (yuvarlak doğranmış)

2 adet büyük boy domates (rendelenmiş)

1/2 çubuk tarçın

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı dolusu toz şeker

8-10 sap ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

    1. Ayıklanıp yıkanmış barbunyalar siyah suyu çıkana kadar 5-10 dakika kadar haşlanır,
    2. Haşlanan barbunyalar süzülür,
    3. Yayvan bir tencerede zeytinyağı orta ateşte ısıtılır,
    4. Yemeklik doğranmış kuru soğanlar eklenir,
    5. Soğanlar tahta bir kaşıkla karıştırarak saydamlaşana kadar kavrulur,
    6. Kapya biberi ve rendelenmiş domates de ilave edilip 5 dakika karıştırılarak pişirilir,
    7. Süzülen barbunyalar, tuz, şeker, çubuk tarçın da eklenir,
    8. Tenceredeki barbunyaların üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su konur ve tencerenin kapağı kapatılır,
    9. Kısık ateşte ara sıra suyu kontrol edilir, gerekirse biraz su ilave edilir ve yaklaşık 1 saat pişirilir.
    10. Soğuyunca üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapılır.