Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)

Spor Bağımlısı

Turşu ve Konserveler GlutensizVejetaryenVegan Domates Ege

Rendelenmiş domates ve acı biberle hazırlanan Ege yöresine özgü pratik ve lezzetli bir sostur. Bu harika sos kışın tüketmek üzere yapılır, uzun süre dayanır. Kahvaltıda yenir, et yemeklerinin yanında veya meze olarak tüketilebilir. Sos pişirilmez sadece konserve yapılır. Domatesin en bol ve lezzetli olduğu dönemdeyiz, domatesli acı biber sosu yapmanın tam zamanı. Acı seviyorsanız bu sos kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)   -  Mine Akgün #yemekmutfak
3 yıl önce
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

500 gram yeşil acı biber (kıl biber veya yeşil süs biberi)

2 kilo büyük sulu domates (rendelenmiş)

5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 çorba kaşığı kaya tuzu 

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (miktarı damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz)

Yapılışı:

    1. Biberden yanmamak için eldiven takılır,
    2. Yeşil biberler iyice yıkandıktan sonra sapları kesilir ve ince ince doğranır,
    3. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur ve rendelenir,
    4. Biberler ve rendelenmiş domatesler varsa derin cam bir kaba alınır,
    5. İnce doğranmış sarımsaklar ilave edilir,
    6. Kaya tuzu, zeytinyağı ve sirke eklenip karıştırılır,
    7. Kabın üzerine temiz bir tülbent veya delikli süzgeç kapatılıp tezgahta bir köşeye konur,
    8. 1 gün boyunca dışarda bu şekilde bekletilir,
    9. Ertesi gün tadına bakıp sirke veya sarımsak eklenebilir,
    10. 2 adet 1'er litrelik temiz ve kavanoza sos boşaltılır, (isterseniz yarım litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz)
    11. Kavanoz kapakları iyice sıkılarak kapatılır, mutlaka yeni kapak kullanılmalıdır,
    12. Bir tencereye kavanozların en az yarısına gelecek kadar su doldurulur,
    13. Kavanozlar ters çevrilerek kapakları aşağıda kalacak şekilde tencereye yerleştirilir,
    14. Harlı ateşte su kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatılır,
    15. Sudan çıkarılır ve kapakları aşağıda kalacak şekilde soğumaya bırakılır,
    16. Eğer soğuyana kadar içinden su akıtırsa kapak kapanmamış ve havası alınmamış demektir,
    17. Sorun yoksa soğuduktan sonra düz çevirip saklayabilirsiniz,
    18. Kavanozlar buzdolabında saklanmalıdır.
    19. Kapağı açıldıktan sonra da 1 ay kadar dayanıyor.

    "Acı Biber Elinizi Yakarsa Ne Yapmak Gerekir" konulu yazıyı okumak için linki tıklayınız.