Zencefil Turşusu (Gari)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Turşu ve Konserveler Zencefil Japon

Zencefil turşusu suşinin yanında servis edilen özel bir turşudur. Japonya'da "amazu shoga" olarak bilinen yoğun tadı ve aroması olan sushi ile birlikte yenen bu turşu, esasen farklı suşi çeşitleri arasında geçiş yaparken yenir. Bunun amacı değişik tatlar arasında geçiş sırasında ağızdaki tadı nötralize ederek temizlemek ve böylece alacağınız tadı arttırmaktır. Zencefil turşusunun ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı özelliği de vardır. Eğer suşi seviyor ve yapıyorsanız bu turşuyu evde pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanarak kolayca hazırlayabilirsiniz.

Zencefil Turşusu (Gari)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 3 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

225 gram taze zencefil

1 limonun suyu

10 gram kaya tuzu ya da deniz tuzu (1 tatlı kaşığından biraz fazla)

250 ml elma sirkesi (pirinç sirkesi de kullanabilirsiniz)

65 gram toz şeker (1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

Yapılışı:

    1. Zencefillerin kabuğunu soyun ve yıkadıktan sonra limonlu suya atın,
    2. Zencefilleri süzüp kurulayın,
    3. Mandolin veya kabuk soyucu ile incecik dilimleyin,
    4. Bir kaba aldığınız zencefilleri tuzla iyice ovun ve 30 dakika bekletin,
    5. Bir tencereye sirke ve toz şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştırın,
    6. Bir taşım kaynatın ve kaynayınca dilimlenmiş zencefilleri de ekleyip altını kapatın,
    7. Karışımı temiz bir kavanoza boşaltın ve kapağını kapatın,
    8. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın,
    9. 1 hafta boyunca kapağını açmadan bekletin,
    10. Süre sonunda turşu hazırdır, buzdolabında uzun süre dayanır.