Mürdüm Eriği Marmelatı

Yemekmutfak.com Kurucusu

Reçel ve Marmelatlar Mürdüm Eriği

Mürdüm eriği yaz sonunda çıkan hafif mayhoş, pektin içeren reçeli ve marmelatı çok güzel olan bir meyvedir. Geçenlerde reçel yapmak üzere bolca mürdüm eriği aldım. Tek tencereye sığmayınca erikleri iki tencereye koydum ve bir gece şekere yatırdım. Ertesi gün tencerenin birindeki eriklerle marmelat yapmaya karar verdim. Reçel çok güzel oldu, marmelat ise tek kelimeyle muhteşemdi. Hafif mayhoş bir tadı olan mürdüm eriği marmelatını kahvaltı dışında kurabiye, kek, muffin ve tart yaparken de kullanabilirsiniz.

Mürdüm Eriği Marmelatı   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo mürdüm eriği (orta sertlikte)

400 gram toz şeker (eriklerin çekirdeksiz ağırlığının yarısı)

1/2 çay kaşığı tereyağı

1/4 limonun suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

    1. Mürdüm eriklerini iyice yıkayıp süzün,
    2. Saplarını ayıklayıp bıçakla ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın,
    3. Mutfak tartısı varsa ayıkladığınız erikleri tartın ve yarısı kadar toz şeker hazırlayın,
    4. Tartma imkanınız yoksa 1 kilo erik ayıklandıktan sonra yaklaşık 800 gram geliyor, 400 gram şeker hazırlayın,
    5. Mürdüm eriklerini reçel yapacağınız tencereye koyun ve üzerine şeker serpiştirin,
    6. Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece bekletin,
    7. Ertesi gün kaynayana kadar orta ateşte, sonra da altını kısarak pişirin,
    8. Pişerken köpürmemesi için çok az tereyağı ekleyin veya köpükleri kaşıkla alın,
    9. Erikler yumuşayınca el blenderinden veya mutfak robotundan geçirin,
    10. Ben biraz taneli sevdiğim için hafif püre kıvamında bıraktım,
    11. Hiç tane kalmasın isterseniz pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin,
    12. Sonra ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin,
    13. Marmelat kıvamını aldığında limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan indirin.
    14. Sıcakken kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın,
    15. Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin,
    16. Serin bir yere veya buzdolabında saklayın.

Püf Noktası:

Marmelatın kıvamını anlamak için önceden soğutulmuş bir tabağa damlatın ve biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın. Şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, akışkan değilse olmuştur.