Fırınlanmış Zeytinyağlı Biber Dolması

Yemekmutfak.com Kurucusu

Zeytinyağlılar VejetaryenVegan Fırın Biber

Zeytinyağlı biber dolması yapmanın çeşitli yöntemleri vardır. En lezzetli biber dolması nasıl yapılır diye neredeyse bunların hepsini denedim, sonuçta en güzeli dolmaların içini hazırlarken bol miktarda kuru soğan kullanıp, dolmalar piştikten sonra da biberler hafifçe kızarana kadar fırınlanmışı oldu. Biber dolmaları bir süre fırında pişirilince kokusu ve tadı muhteşem oluyor.

Fırınlanmış Zeytinyağlı Biber Dolması   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 110 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Dolma Harcı İçin

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 kilo kuru soğan (küp şeklinde doğranmış) 

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 su bardağı pirinç (iyice yıkanıp süzülmüş)

2 tatlı kaşığı tuz

3-4 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kuş üzümü (yıkanmış suda bekletilmiş)

1,5 çay kaşığı tarçın

1,5 çay kaşığı yenibahar

1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)

1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1/2 demet taze ince kıyılmış nane veya 2 tatlı kaşığı kuru nane

1 su bardağı sıcak içme suyu

Dolmaları Hazırlamak ve Pişirmek İçin

16-18 adet orta boy dolmalık biber

3-4 adet orta boy domates

1,5 - 2 bardak kadar içme suyu

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

    İç Harcı

    1. Tencereye zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtın,
    2. Çam fıstıklarını ekleyip pembeleşene kadar kavurun,
    3. Küp şeklinde doğranmış soğanları da ekleyin, 
    4. İsterseniz dondurulmuş soğan da kullanabilirsiniz,
    5. Devamlı ağır ağır karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar kavurun,
    6. Yıkanıp süzülmüş pirinçleri de ekleyin,
    7. Soğanla birlikte sürekli karıştırarak 5 dakika daha kavurun,
    8. İnce kıyılmış yeşillikleri, kuş üzümünü, baharatları, tuz ve şekeri ilave edin,
    9. Üzerine 1 bardak sıcak su ilave edin, 
    10. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

    Dolmaların Hazırlanması ve Pişirilmesi

    1. Biberleri zedelemeden saplarını çıkarıp içini ve çekirdeklerini temizleyip yıkayın,
    2. Biberlerin dibine ve aşağı kısımlarına kürdanla birkaç delik açın,
    3. Biberlerı bir süzgece başaşağı çevirip suyunu süzdürün,
    4. Ilımış dolma harcını kaşıkla karıştırın,
    5. Biberlerin içine bu harcı kaşık yardımıyla çok sıkıştırmadan doldurun,
    6. Yıkanmış kabuklu domatesten biberlerin üzerini kapatmak için parçalar kesin, 
    7. İçi doldurulmuş biberlerin ağzına domatesten kesilen kapakları yerleştirin,
    8. Dolmaları tencereye yerleştirin,
    9. İçme suyunu zeytinyağı ve tuzla karıştırın,
    10. Tencereye biberlerin yüksekliğinin yarısını biraz geçecek kadar su ilave edin,
    11. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını önce orta ateşte açın, su kaynamaya başlayınca kısın,
    12. Ara sıra suyunu kontrol edin 2 parmaktan daha azalırsa kaynar su ekleyin,
    13. Biberler ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 60-70 dakika pişirin,
    14. Fırını 180 derecede ısıtın,
    15. Biberleri pişirdiğiniz tencere fırına dayanıklı ise tencereyle, değilse tepsiye yerleştirip fırına sürün,
    16. Dolmaların üzeri biraz  kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin,
    17. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.