Kahke (Ka'ak)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Lübnan

Kahke Ortadoğu yöresine özgü çok lezzetli, baharatlı bir çörektir. Kahkenin kelime anlamı Arapçada çörek imiş. Kahkede kullanılan baharatlar ve şekli Lübnan, Suriye, Filistin gibi ülkelerde biraz değişiklik gösterir. Anason, mahlep ve dövülmüş rezene tohumu kullanılan bu susamlı çöreklere karanfil, ceviz, tarçın da konulabilir. Türkiye'de de genellikle Gaziantep ve Antakya bölgesinde yapılan bu çörekler kapalı kavanozda hava almazsa uzun süre dayanır.

Kahke (Ka'ak)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
10 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 12 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru

3,5 su bardağı un

1  çay kaşığı kabartma tozu

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı ezilmiş rezene tohumu

1 çay kaşığı anason

1 çay kaşığı mahlep

1 yumurta (oda sıcaklığında) 

1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

125 gram  tereyağı (yarım paket) (oda sıcaklığında)

Üzeri İçin

1 yumurta sarısı

1 kase susam

Yapılışı:

    1. Bir karıştırma kabına malzeme listesindeki ilk 6 sıradaki kuru malzemeler eklenip karıştırılır,
    2. Ortası çukur yapılır ve hepsi oda sıcaklığında olan 1 yumurta, süt ve tereyağı eklenir,
    3. Yoğurularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,
    4. Hamurdan alınan küçük parçalar yuvarlanıp rulo yapılır,
    5. İki ucu birleştirilip minik simitler yapılır,
    6. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve kasedeki susama batırılır,
    7. Çörekler yağlı kağıt döşenmiş bir fırın tepsisine sıralanır,
    8. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında rengi dönene kadar 10-15 dakika pişirilir,
    9. Ilık ve soğuk olarak çayın yanında servis yapılır,
    10. İyice soğuduktan sonra hava almayan kapalı kavanozda uzun süre saklanabilir.