Kalburabastı

Yemekmutfak.com Kurucusu

Tatlılar Fırın Ege Bayram

Kalburabastı bayramla özdeşleşmiş bir tatlıdır. Eskiden yapımında küllü su kullanılan, kalbura bastırılarak şekil verildiği için böyle anılan bu tatlı artık kül ve kalbur pek bulunmasa da halen yapılmakta ve bayram sofralarında yer almaktadır. Ege bölgesinde kalburabastı zeytinyağı ile hazırlanmakta böylece daha hafif olmaktadır. Eğer isterseniz zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve hafif olan Ege usulü kalbura bastı tarifi Arman Kırım'dan uyarlanmıştır.

Kalburabastı   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

4 su bardağı un 

1 paket kabartma tozu 

1 su bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı 

1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 yumurta (oda sıcaklığında)

1/4 su bardağı toz şeker 

1 çay kaşığı vanilya

100 gram dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin

3 su bardağı su 

2,5 su bardağı toz şeker 

1/2 tatlı kaşığı taze limon suyu

Yapılışı:

    Şerbeti 

    1. Önce şerbetini hazırlayın,
    2. Bunun için su, şeker ve limon suyunu tencereye koyun,
    3. Orta ateşte 5 dakika kadar karıştırarak kaynatın.
    4. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. 

    Kalburabastı

    1. Un ile kabartma tozunu daha iyi kabarması için elekten geçirip bir kaseye aktarın,
    2. Başka bir karıştırma kabına yağ, süt, yumurta, şeker ve vanilyayı mikserle karıştırın,
    3. Bu karışıma unu birer bardak olmak üzere birkaç seferde ekleyip elinizle yoğurun,
    4. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin,
    5. Bu hamurdan cevizden biraz büyük toplar yapın,
    6. Hamur toplarını bir süzgecin veya iri dişli rendenin üzerine bastırarak yassılaştırın,
    7. Ortasına dövülmüş ceviz içi koyup önce bir kenarını, sonra da diğer kenarını cevizin üzerine kapatın,
    8. Uçlarını biraz düzeltip şekil verin,
    9. Ters çevirerek hafif yağlanmış bir tepsiye koyun,  
    10. Aralarında boşluk bırakarak diğerlerini de yerleştirin,
    11. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin,
    12. Fırından çıkarınca soğutulmuş şerbeti tatlıların üzerine gezdirerek dökün,
    13. Tatlılar şerbeti çekince servis yapabilirsiniz.