Karanfil Çiçeği Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Karanfil

Kokulu karanfillerle yapılan çok lezzetli ve muhteşem aromalı bir reçel tarifi. Görünümü için kırmızı ve pembe karanfilleri tercih ediyorum. Reçelde Çin karanfili değil kokulu karanfil kullanılıyor. İçine baharat olarak kullanılan kuru karanfil taneleri de konuluyor. Bu arada belki sizin bildiğiniz, bana enteresan gelen bir bilgiyi de paylaşmak istiyorum. Baharat niyetine kullandığımız karanfiller bildiğimiz karanfil çiçeğinden tamamen farklı olan yaz kış yeşil yapraklarını dökmeyen bir ağaçtan elde ediliyormuş. Boyu 10 -15 metre yüksekliğine varan karanfil ağacı Endonezya, Zengibar ve Madagaskar'da yetişiyormuş.

Karanfil Çiçeği Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
2 yıl önce
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1,5 su bardağı karanfil yaprağı

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı içme suyu

2 karanfil tanesi (baharat olarak kullanılan)

1 çay kaşığı toz limon tuzu

Yapılışı:

    1. Karanfilin çiçeklerini koparıp yapraklar halinde ayırın,
    2. Bu renkli yaprakların dibindeki beyaz kısımları kesin,
    3. Birkaç su yıkadıktan sonra süzülmesi için bir süzgece alıp bekletin,
    4. Süzüldükten sonra yaprakların bir kısmını tencereye alın üzerine şeker ekleyin,
    5. Yapraklar ve şeker bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve elinizle iyice ovun,
    6. Karanfil yapraklarını 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin,
    7. Sabah tenceredeki şekerin çoğu erimiş ve yapraklar sulanmış olacak,
    8. Tencereyi ocağa alın 2 su bardağı suyu ve tane karanfili  ekleyin,
    9. İçindeki şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin,
    10. Reçel kaynayınca ocağın altını kısın ve ara sıra karıştırarak 10-15 daha pişirin,
    11. Kıvamını alıp suyu koyulaşmaya başlayınca içine limon tuzunu koyun,
    12. Karanfil yaprakları şeffaflaşıp, reçelin kıvamı istediğiniz koyuluğa gelince altını kapatın,
    13. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın,
    14. Reçeli serin yerde saklayın.