Kozalak Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Kısık Ateşte Kozalak

Çam kozalağı reçeli yeşil küçük karaçam kozalakları ile yapılıyor. Sezonu yörelere göre değişmekle birlikte bu boydaki kozalaklar Nisan ve Mayıs ayında bulunuyor. Mis gibi çam kokulu bu reçelin içindeki kozalaklar yenmiyor. Muhteşem bir rengi ve aroması olan bu reçele tadı bala benzediği için Bolu civarında çam balı da deniyor. Ülkemizde pek bilinmeyen kozalak reçeli aslında Rusların halk hekimliğinde kullandığı geleneksel reçellerinden birisidir. Rusya'da yıllardır soğuk algınlığı, grip, üst solunum yolu enfeksiyonları, astım, boğaz ve diş eti hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. İlaç niyetine günde 1 yemek kaşığı kozalak reçeli öksürüğü keser, yukarıda belirtilen rahatsızlıklara iyi gelir ve vücut direncini yükselterek hastalıklara karşı koruma sağlar. Ayrıca bu lezzetli reçeli kahvaltı sofralarında bal gibi yiyebilirsiniz.

Kozalak Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
5 yıl önce
Zorluk: Normal

Malzemeler:

30 adet en küçüğünden karaçam kozalağı (en fazla 3-4 cm)

2 kilo toz şeker

1,5 litre içme suyu

2 tatlı kaşığı limon tuzu

6 adet limon (reçinesini atması için)

Yapılışı:

    1. Kozalakları iyice yıkayın,
    2. Reçinesini atması için bir kabın içine alın,
    3. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 2 adet limonun suyunu sıkın,
    4. Bu işlemi 3 gün boyunca tekrarlayın,
    5. 3. günün sonunda kozalakları her seferinde birer taşım olmak üzere 3 kez kaynatın, 
    6. Daha sonra süzüp 24 saat soğuk suda bekletin,
    7. Diğer tarafta bir tencerede şeker ve su ile şerbetini hazırlayın,
    8. Kozalakları da içine atıp orta ateşte kaynamaya bırakın,
    9. Kaynadıktan sonra altını kısıp kıvamını alana kadar pişirin,
    10. Reçel kıvamını alınca limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın,
    11. Sıcakken kavanozlara doldurun.

Püf Noktası:

Reçelin kıvamını anlamak için önceden soğutulmuş bir tabağa damlatıp biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın. Şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz pişmiş demektir.

4 yıl önce

90 adet küçük kozagim vaR şimdi ben 6*3 mu limon kullanmam lazım daha az kullansam olmaz mi , birde seker 6 kilo ediyor daha azını kullanınca aci mi olur lütfen cvp verin bugün 2. Günü suda beklemesinin daha 3 limon sıktım