Çilek Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Kısık Ateşte Çilek

Mayıs ayı ile birlikte çilek mevsimi başlar. Çilek yoğun C vitamini ile B ve K vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum içeren, muhteşem aromalı, pastalara, tatlılara, reçele çok yakışan lezzetli bir meyvedir. Reçel denince akla ilk gelen çilek ile vişne reçelidir. Çilek reçeli yaparken Osmanlı çileğini veya küçük aromalı çilekleri tercih edilir. Eskiden çilek reçeli yaparken bir gece şekerle suyunu salması için bekletirdim. Şimdi 1-2 saat kadar çilekler hafif suyunu salana kadar bekletiyorum. Böylece meyveler daha diri ve lezzetli oluyor. İsterseniz bir de böyle deneyin. 

Çilek Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
8 ay önce
Hazırlık: 10 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 kilo çilek

750 gram toz şeker

İsterseniz nohut kadar tereyağı (köpürmemesi için)

1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

    1. Ezik ve çürük olmayan çilekleri seçip su dolu bir kaba alın,
    2. Birkaç defa çalkaladıktan sonra 2 elinizle alıp başka bir kaba aktarın,
    3. Kumları temizlenene kadar ezilmemesine dikkat ederek yıkayın,
    4. Suyunu süzdükten sonra çileklerin saplarını ayıklayın,
    5. Büyükçe bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker olacak şekilde yerleştirin,
    6. Çilekler biraz suyunu salana kadar bekletin,
    7. Tencereyi önce kısık ateşe yerleştirin,
    8. Şeker eriyince ocağın altını orta ateşe getirin,
    9. Kaynamaya başladığında köpürmemesi için fındık kadar tereyağı ekleyebilirsiniz,
    10. Tereyağı eklemezseniz köpükleri delikli bir kepçe ile alın,
    11. Şeker iyice eridikten sonra reçel kıvamını alıp koyulaşana kadar pişirin,
    12. Limon tuzunu veya limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın,
    13. Sıcakken kavanoza doldurun ve kapağını sıkıca kapayıp ters çevirip 1 gün bekletin,

Püf Noktası:

Reçelin Kıvamı Nasıl Anlaşılır?

Reçelin kıvamını anlamak için önceden dondurucuda soğutulmuş bir tabağa reçeli damlatın ve biraz bekleyin. Sonra reçelin akışkanlığına bakın, eğer yan yatırdığınızda reçel su gibi akmıyorsa tamam demektir.