Tutmaç Çorbası

Bozcaada'lı

Çorbalar Yoğurt Ramazan

Tutmaç çorbası geçmişi Selçuklulara dayanan çok eski lezzetlerden birisi. Erişte, yeşil mercimek ve yoğurtla yapılan adı "Tutma-aç"tan gelen çorbanın tarifi yörelere göre farklılık gösterir. Aşağıdaki tarif Bingöl yöresine ait. Turna Atila'ya bu çok lezzetli ve yöresel tutmaç çorbasını yapıp tarifini de bizimle paylaştığı için teşekkür ederiz.

Tutmaç Çorbası   -  Dilek Erol #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı üçgen kesilmiş erişte

1 kilo süzme yoğurt

İçme suyu

1 çorba kaşığı un

1 yumurta

Tuz

Üzerinin Sosu İçin

3 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Pul kırmızı biber

Kuru nane

Kuru reyhan

Yapılışı:

    1. İyice yıkanmış yeşil mercimeği 1 taşım haşlayıp süzün
    2. Yoğurdun içine yumurta un ve içme suyu katarak ayran kıvamına getirin,
    3. Yoğurt kesilmesin diye tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin,
    4. Kaynamaya başlayan ayranın içine mercimek ve erişteyi ekleyin,
    5. Karıştırmaya devam ederek pişirin, damak tadınıza göre tuzunu ilave edin,
    6. Erişte ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika karıştırarak pişirin,
    7. Bir tavada rendelenmiş soğanı tereyağında kavurun,
    8. İçine nane, pul biber ve reyhan ekleyip çorbanın üzerine döküp karıştırın ve servis yapın.