Hafif Kabak Mücveri (Teflon Tavada Az Yağlı)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Mezeler Izgara Kabak

Annem muhteşem yemekler yapar ve son derece pratik çözümleri vardır Geçen gün kabak mücverini hazırlayıp teflon tavada çok az yağ ile pişirdiğini söyledi. Mücveri çok severim ama kızartma olduğu pek tercih etmem. Fırında yapmak ise nedense zor gelir. Annemden hemen tarifini alıp denedim. Son derece kolay ve kızartmaya göre daha lezzetli oldu. Hazırlayıp buzdolabında birkaç gün bekletebilir, gerektiğinde hemen pişirip sofraya getirebilirsiniz. Deneyin çok seveceksiniz. İsterseniz az yağda omlet gibi pişirip öyle de servis yapabilirsiniz. Aynı yöntemle patates ve pırasa mücverini deneyip tarifleri burada paylaşacağım.

Hafif Kabak Mücveri (Teflon Tavada Az Yağlı)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
8 ay önce
12 kişilik
Hazırlık: 90 dk.
Pişme: 8 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

4-5 adet büyük boy kabak (Yaklaşık 1250 gram))

1 demet dereotu (ince kıyılmış)

1 demet yeşil soğan (ince doğranmış)

2-3 tatlı kaşığı tuz

4 yumurta

1 - 1,5 orta boy su bardağı dolusu un (yaklaşık miktardır)

1 - 1,5 su bardağı dolusu rende kaşar peyniri (tercihen eski kaşar)

2-3 yemek kaşığı dolusu ezilmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)

Karabiber

Ayçiçek yağı

Yapılışı:

    1. Kabakların kabuklarını kazıyıp rendeleyin,
    2. Kabak rendesini bir kaba aktarın,
    3. İyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotunu ve doğranmış yeşil soğanı da kaba koyun,
    4. Üzerine tuz serpip elinizle ya da tahta bir kaşıkla malzemeleri karıştırın,
    5. Kabakların suyunu salması için bir süre bekletin,
    6. Kabaklar suyunu salınca elinizle sıkarak pirinç süzülen ince tel bir süzgece aktarın,
    7. Fazla tuzunu almak için süzgecin içindeki kabakları birkaç kez yıkayın,
    8. Sonra elinizle sıkın ve süzgeci içindeki harçla birlikte süzülmesi için derince bir kaseye oturtun,
    9. 90 dakika kadar harcın iyice süzülmesini bekleyin,
    10. Genişçe bir kapta yumurtaları çırpın,
    11. Yumurtaların olduğu kaba süzgeçteki malzemeleri de ekleyip tahta kaşıkla karıştırın,
    12. Rendelenmiş peynirleri de ekleyip karıştırın,
    13. Kıvamlı bir harç olana kadar azar azar un ekleyin,
    14. Harcın kıvamı kaşıkla tavaya boşaltılabilecek kadar sıvı, ama akmayacak kadar da koyu olmalıdır,
    15. Kıvamını alan harca karabiber ilave edin ve tahta bir kaşık ya da çırpıcı ile iyice karıştırın,
    16. Teflon veya seramik yapışmaz bir tavaya biraz ayçiçek yağı koyup orta-yüksek ateşte ısıtın,
    17. Tava ısınınca bir kaşıkla mücver harcından alıp boşaltın ve kaşığın tersiyle bastırarak şekil verin,
    18. Yüzü kızarana kadar birkaç dakika pişirin ve sonra öbür yüzünü çevirerek mücverleri pişirin,
    19. İsterseniz küçük bir tavada omlet gibi pişirip öyle servis yapabilirsiniz.