Açma

Pro Chef

Hamur İşleri Fırın Hafta Sonu

Bu açma tarifi anneme ait, pastane açmasına benzeyen çok lezzetli bir tariftir. Verilen malzemelerle yaklaşık 18-20 adet açma çıkıyor. Miktar size fazla gelirse yarım ölçü yapabilirsiniz. Ya da artan pişmiş açmaları derin donducuda bekletin. Çözülünce yumuşacık, yeni pişmiş gibi oluyor. Hafta sonu kahvaltılarında veya ikindi vakti çayın yanında servis yapabilirsiniz.

Açma   -  Tülay Rashid #yemekmutfak
6 ay önce
16 kişilik
Hazırlık: 90 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık su (kullanılan su bardağı orta boy 200 ml.dir)

1,5 su bardağı ılık süt (isterseniz süt yerine su da kullanabilirsiniz)

1+ 1/4 su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 adet yaş maya veya 2 paket kuru maya

Aldığı kadar un (1 kilodan biraz az)

Susam ve çörek otu (arzuya bağlı)

2 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

    1. Ilık su, süt, sıvı yağ, maya ve toz şeker 4 yemek kaşığı un ile karıştırılıp yarım saat mayalanmaya bırakılır,
    2. Un ve tuz mayalanan yaş malzemeye azar azar ilave edilerek yoğurulur,
    3. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yapılır,
    4. Hamurun üzeri streç film ya da nemli bir mutfak beziyle örtülür ve mayalanması için bekletilir,
    5. Hamur 2,5 katı kabarıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat kadar mayalanır
    6. Mayalanan hamur kısa bir süre yoğurularak içindeki gazın çıkması sağlanır,
    7. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır,
    8. Önce rulo haline getirilen bezeler sonra her iki ucundan ters tarafa kıvrılır ve uçları birleştirilerek şekil verilir,
    9. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir,
    10. Açmaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülür,
    11. Küçük bir kasede karıştırılan susam ve çörek otu açmaların üzerine serpilir,
    12. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Not: Her fırının sıcaklığı ve pişirmesi farklı olacağı için, ilk pişirdiğinizde süre tutarsanız daha sonrası için kaç dakika pişirmeniz gerektiğini belirlemiş olursunuz.