Çullama

Tavuk ve Hindi Yemekleri Fırın Tavuk Girit Yılbaşı

Bir Girit Klasiği: Çullama

Çullama   -  Özlem Yaşayanlar #yemekmutfak
3 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

5 adet yufka

1 bütün köy tavuğu haşlanmış, kemikleri çıkarılmış

Pilav İçin

3 su bardağı pirinç

1 büyük soğan

2 paket çam fıstığı (80 gr)

1 paket kuş üzümü (40 gr)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı (isteğe göre ayarlanır)

Yapılışı:

    1. Tenceye tereyağını koyup orta ateşte eritin, zeytinyağını da ekleyin,
    2. Yemeklik ince kıyılmış soğanları ilave edin, yakmadan yavaş yavaş kavurun,
    3. Çam fıstığını da ilave edin,
    4. Soğanlar pişene kadar kavurmaya devam edin,
    5. İyice yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri de ekleyin,
    6. Birlikte kavurmaya devam edin, tuzunu da koyun,
    7. Pirinçleri 5 dakika kadar kavurun,
    8. Sonra kuş üzümü, tarçın, toz şeker ve karabiber ekleyin,
    9. Ayıklanmış tavukları da tencereye atın,
    10. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak tavuk suyu ekleyin,
    11. Fokurdadıktan sonra kapağını kapatın,
    12. Önce orta ateşte, sonra da 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin,
    13. Pilav biraz diriyken tencereyi ocaktan indirin, pilav demlensin,
    14. Pilav soğuduktan sonra tepsiyi yağlayın,
    15. 3 yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin,
    16. İç pilavı düzgün bir şekilde yayın ve üzerine de kalan 2 yufkayı yerleştirin,
    17. Tepsiden sarkan alttaki yufkaları kapatın,
    18. Yaklaşık 1,5 bardak tavuk suyunu tepsinin üzerine boca edin,
    19. 30 dakika dinlendikten sonra fırına sürün,
    20. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar 40-45 dakika pişirin,
    21. Fırından çıkarmadan önce 1 çay bardağı sıcak tavuk suyu gezdirin.

Püf Noktası:

İç pilav daha sonra fırında tavuk suyuyla da pişeceği için biraz diri kalmalıdır.