Orman Meyveli Cheese Cake

Pro Chef

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Krem Peynir Amerika Sevgililer Günü

Cheese cake en sevilen tatlılardan biridir. Son derece lezzetlidir. Güzel bir cheesecake'in tadına doyum olmaz. Bazı püf noktalarına dikkat ederek harika bir cheesecake yapabilirsiniz. Verilen bu tarif tabanı pişirilen (baked) cheese cake. Orman meyveleri yerine başka bir meyve veya çikolatalı ya da meyveli diğer bir sos kullanabilir, tadını ve görüntüsünü değiştirebilirsiniz. 

Orman Meyveli Cheese Cake    -  Tülay Rashid #yemekmutfak
1 ay önce
12 kişilik
Hazırlık: 200 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Tabanı İçin

200 gram Eti Burçak bisküvi

60 gram tereyağı

Peynir Keki İçin

600 gram tuzsuz krem peynir (Pınar Labne veya Pınar Beyaz kullanabilirsiniz)

150 gram toz şeker

2 yumurta (oda sıcaklığında)

2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)

2 tatlı kaşığı nişasta

200 gram krema 

1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket şekerli vanilin

Üzerinin Sosu ve Orman Meyveleri

200 gram çilek

200 gram ahududu

200 gram karadut

500 ml vişne suyu veya kırmızı şarap

2 adet kakule

1 adet çubuk tarçın

2 adet yıldız anason

200 gram kahverengi şeker (yerine toz şeker de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

    Tabanı

    1. Eti Burçak bisküvileri rondoda galeta unu kıvamında çekin,
    2. Tereyağını çok kısık ateşte hafifçe eritiin ve bisküvilere ilave edip iyice karıştırın,
    3. Bisküvi karışımını 23 cm. çapında kelepçeli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin,
    4. Karışımı eşit yükseklikte döşemek için altı düz olan bir bardak kullanabilirsiniz,
    5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin,
    6. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

    Peynir Keki

    1. Peynir kekini hazırlarken çırpma süreleri önemlidir, gereğinden fazla çırpmak çatlamasına neden olur,
    2. Büyük bir kasede şeker, krem peynir, nişasta ve vanilyayı yaklaşık 3-4 dakika çırpın,
    3. Çırpmakta olduğunuz karışıma yumurtaları teker teker ekleyin,
    4. Yumurtanın biri tam olarak karışınca (yaklaşık 1 dakika) diğer yumurta eklenmemelidir,
    5. Kremayı da ilave edip 1-1,5 dakika süreyle çırpın,
    6. Peynirli karışımı soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün,
    7. 120 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin,
    8. Ancak her ısı derecesi ve dolayısıyla pişirme süresi farklıdır,
    9. Bu yüzden kekinizi kontrol ederek pişirin,
    10. Kıvamını kontrol için kalıbı sallayın, eğer kenarları sabit orta kısmı jöle gibi sallanıyorsa pişmiştir,
    11. Fırının düğmesini kapatın, keki çıkarmadan fırın kapağı açık şekilde 15-10 dakika ılımasını bekleyin,
    12. Kek soğuyup oda ısısına geldiğinde bir bıçağı kekin etrafında çevirerek kalıptan ayrılmasını sağlayın,
    13. Kalıbın kelepçesini çıkartın,
    14. Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat soğumasını sağlayın.

    Soslu Orman Meyveleri

    1. Meyveler dışında bütün malzemeyi bir tencereye alın,
    2. Kıvamı hafif koyulaşana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin,
    3. Ocaktan indirip soğumaya bırakın,
    4. Oda ısısına geldiğinde meyveleri ilave edip yavaşça karıştırın.

    Kekin Servise Hazırlanması

    1. Cheese cake'i kesmek için keskin bir bıçağı kaynar suya daldırılıp çıkartın ve kurulayın,
    2. Böylece daha kolay ve dağılmadan kesebilirsiniz,
    3. Daha sonra sos ve meyveler ile süslediğiniz tabağa yerleştirerek servis yapın.

Püf Noktası:

Keki fazla çırpmak çatlamasına neden olur. Eğer kek çatlarsa şeker, vanilya ve kremayı çırparak üzerini kaplayabilirsiniz.

Çikolata sosu veya sevdiğiniz herhangi bir meyveyi kullanarak tadını ve görüntüsünü çeşitlendirebilirsiniz.