Domates Soslu Midye

Dünya vatandaşı

Deniz Ürünleri Sote Etme Midye İtalyan

İtalyan mutfağından, midye çorbası denilen içine kızarmış ekmek batırılarak yenilen bu domates soslu midye tarifi Bologna'ya özgü. Bu yemeğin değişik yörelerde farklılaşmış tarifleri var.

Domates Soslu Midye   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
5 yıl önce
4 kişilik
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo kabuklu midye

3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı maydanoz (veya fesleğen)

225 gr. domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 adet Şili (Chili) biberi (acı kırmızı biber isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Midyelerin kabukları sert bir fırça ile akan soğuk suyun altında iyice temizlenir,
    2. Yıkanan midyelerin ipçikleri çekilerek kopartılır,
    3. Kalın tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulur,
    4. 3 diş sarımsak ilave edilip çevrilir, Şili biberi de eklenir,
    5. Kabukları soyulup ufak doğranmış domatesler de ilave edilir,
    6. Kısık ateşte domatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika tencerenin kapağı açık olarak pişirilir,
    7. Domatesler pişince tencereye temizlenmiş midyeler de eklenir,
    8. Ocağın altı iyice açılıp tencerenin kapağı kapatılır,
    9. Midyelerin hemen kabukları açılır ve 5 dakika kadar kısa bir sürede pişer,
    10. Midyeler pişerken tencereyi kulplarından tutup sallarsanız sos da eşit dağılmış olur,
    11. Pişme esnasında kabuğu açılmamış midyeler kesinlikle atılmalıdır,
    12. Yanında suyuna batırarak yemek için hazırlanan ince dilimlenmiş kızarmış ekmekle birlikte servis edilir.

Püf Noktası:

Midyeler taze olmalı ve temizlendiği an pişirilip hemen yenilmelidir.

Kalın tabanlı bir tencere tercih edilmelidir.

Pişme sırasında kabuğu açılmamış midyeler asla yenilmemeli, atılmalıdır.

Maydanoz yerine fesleğen de kullanılabilir.

Kışın taze domates yerine konserve doğranmış domates de kullanılabilir.