Domates Kurusu

Kuru Gıdalar GlutensizVejetaryenVeganDüşük KaloriDiyabet Güneşte Domates

Domatesin bol ve lezzetli, havaların sıcak ve güneşli olduğu bu günlerde domates kurusu yapabilirsiniz. Mevsiminde kuruttuğunuz domateslerle yıl boyunca çok lezzetli kahvaltılıklar, salatalar ve yemekler hazırlayabilirsiniz. Üstelik kurutulmuş domates tazesine göre daha yüksek oranda likopen içeriyor. Likopen kansere karşı koruma sağlayan ve güçlü antioksidan özelliği olan domatese kırmızı rengini veren pigmenttir. Evde hazırladığınız katkı maddesi içermeyen domates kurusunu çok seveceksiniz.

Domates Kurusu   -  Gülnihal İpek #yemekmutfak
2 ay önce
Zorluk: Normal

Malzemeler:

10 kilo salçalık domates

Kaya tuzu (değirmenden geçirilmiş)

Yapılışı:

    1. Salçalık uzun domateslerin kabuğu eziksiz ve çok yumuşak olmayanları seçilir,
    2. İyice yıkandıktan sonra bir süre suda bekletilir,
    3. Tekrar yıkanıp süzülür ve sap kısmından aşağıya doğru ikiye bölünür,
    4. Kabuk kısmı altta kalacak ve dik duracak şekilde domatesin büyüklüğüne göre tekrar üçe veya dörde kesilir,
    5. Güneş alan bir yere temiz büyük bir bez serilir,
    6. Domatesler kesilen tarafları yukarı bakacak şekilde bezin üzerine dizilir,
    7. Küften koruması için domateslerin üzeri salataya tuz serper gibi kaya tuzu ile tuzlanır,
    8. Gün boyunca sabahtan itibaren güneşte tutulur,
    9. Güneş batarken çiyden etkilenmemesi için domateslerin üzerinde 1 karış boşluk kalacak şekilde penye örtü ile örtülür,
    10. Domatesler bu şekilde hava sıcaksa yaklaşık 5-6 günde kurur,
    11. Kuruyunca bir tepsiye alınıp karıştırılır ve iyice kuruması için 2 gün daha tepsiyle güneşte bekletilir,
    12. Kuruyan domatesler bez torbaya alınır ve bu esnada her katın üzerline biraz tuz serpilir,
    13. Nemini alması için 3-4 kiloluk torbaya 1 yemek kaşığı pirinç eklenir,
    14. Torbanın ağzı bağlanır serin, karanlık ve havadar bir ortamda asılarak saklanır, 
    15. Böyle bir imkanınız yok ise buzdolabına kaldırılır.