İncir Uyutması

Yemekmutfak.com Kurucusu

Tatlılar Glutensiz Süt Trakya

Soner Yalçın'ın "Saklı Seçilmişler" kitabını okuduktan sonra çiğ süt alıp evde yoğurt yapmaya başladım. Süt ve yoğurt işine takmışken aklıma sitede daha önce yayınlanmış olan Balkan Türkleri'ne özgü, çok eski bir tarif olan incir uyutması geldi. Sütün kuru incirle tıpkı yoğurt  gibi mayalandığı, pişirmeden kıvam alan bu sıradışı tatlıyı biraz değiştirerek uyarladım ve sonuç muhteşem oldu. Pişirmeden hazırlanan inanılmaz kolay sağlıklı, şekersiz ve çok lezzetli bir tatlı.  Asıl tarif süt ve incir olmak üzere sadece 2 malzeme ile hazırlanıyor. İncirin şekeri yeterli oluyor ama isterseniz biraz şeker ya da bal ekleyebilirsiniz. İsterseniz servis yaparken üzerine ceviz ve tarçın koyabilirsiniz. Bulursanız çiğ süt alıp kaynatın veya marketlerdeki günlük sütlerle yapın. Gluten içermeyen bu tatlı çölyaklılar için de uygundur.

İncir Uyutması   -  Fügen Büke #yemekmutfak
1 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

500 gram süt (çiğ ya da pastörize)

5 adet kuru incir

5 adet kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)

Tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Kuru incirleri güzelce yıkadıktan sonra bir kaseye alın, 
    2. Üzerine sıcak su ekleyerek yumuşaması için 10-15 dakika bekleyin,
    3. Yumuşayan incirleri iyice kurulayın, saplarını kesin,
    4. Mümkün olduğu kadar ufak olacak şekilde küp küp doğrayın,
    5. Çiğ süt ise kullanacaksanız önce kaynatın sonra ılıması için bekletin,
    6. Günlük süt kullanacaksanız yaklaşık 43-47 derece arası sıcaklığa gelene kadar ısıtın,
    7. Termometreniz yoksa küçük parmağınızı süte batırıp test edin,
    8. Kısa süre sonra parmak ucunuzu hafif ısırıyorsa ısı uygundur,
    9. İncirlerin üzerine bu sütten biraz dökün ve çatal yardımıyla veya elinizle incirleri sütle ezin,
    10. İsterseniz incirleri sütle karıştırıp blenderden de geçirebilirsiniz,
    11. Sonra incirli karışımı süte ekleyip iyice karıştırın,
    12. Bu aşamada isterseniz biraz bal veya şeker ekleyebilirsiniz,
    13. Porsiyonluk kaselere boşaltın,
    14. Yoğurt mayalar gibi kaselerin gibi üzerini kalın bir havlu ya da bezle örtün,
    15. 2 saat kadar bu şekilde bekletin,
    16. Sonra üzerlerini streçleyip buzdolabında soğumaya bırakın,
    17. İsterseniz servis yaparken üzerine ceviz veya tarçın koyabilirsiniz.