Fırında Şeftali Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Fırın Şeftali

Fırında reçel yapımını ilk defa instagramda @patiskabozcaada hesabında görmüş ve erik reçeli yapmıştım. Bu yıl da şeftali reçelini yaptım. Fırında reçel yapımı Musevilere ait ve eski bir teknikmiş. Fırında pişirilen reçel daha az şekerle harika bir kıvam alıyor. Klasik reçellerde bakteri ürememesi için kullanılan limon ya da limon tuzu yerine, bu teknikle yapılan reçellerde sirke kullanılıyor. Ancak sonuçta sirkenin tadından ya da aromasından eser kalmıyor. Mis gibi meyve aroması alıyorsunuz. Küçük armut, kayısı ve mürdüm eriği ile de aynı reçeteyi uygulamak mümkün.

Fırında Şeftali Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
2 ay önce
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

1 kilo eziksiz sert şeftali

Yaklaşık 500 gram toz şeker (şeftalilerin hacmının yarısı kadar)

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 su bardağı su içme suyu

Yapılışı:

    1. Şeftaliler yıkanıp ortadan ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkartılır,
    2. Dilimlenir ve bir ölçü kabına alınıp hacmı ölçülür,
    3. Arada boşluk bırakmadan orta boy bir tepsiye dizilir,
    4. Tepsiye her bir kap şeftali için, yarım kap olacak şekilde toz şeker eklenir,
    5. 1 kilo şeftali için 2 yemek kaşığı elma sirkesi ilave edilir,
    6. Bir su bardağı içme suyu eklenir,
    7. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir,
    8. İlk 15 dakikadan sonra tepsinin dibindeki şekerin yanmasın diye kaşıkla karıştırılır,
    9. Yaklaşık 1 saat pişirilir, kıvamını test etmek için porselen bir tabağa damlatılır,
    10. Tabak eğilince yavaş akıyorsa reçel kıvamını almıştır,
    11. Tepsi fırından çıkartılır ve reçel sıcakken kavanoza doldurulur.