Hurmalı Çörek

Yemekmutfak.com Kurucusu

Pasta Kek ve Kurabiyeler Vejetaryen Fırın Hurma Lübnan

Hurmalı çörek anneannemin muhteşem tariflerinden, Lübnan mutfağına özgü bir lezzet. Ramazanda yediğimiz hurmalar ile yapılıyor. Bu kurabiyelerin hamurunda yumurta olmadığı için ağzı kapalı bir kavanozda 3-4 hafta dayanıyor. Tabii bu arada iradenize hakim olur da yemezseniz...

Hurmalı Çörek   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru için

125 gram yumuşak margarin

125 gram tereyağı

Alabildiğince un (yaklaşık 400-500 gram)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı şeker

1 kahve fincanı süt

İçinin harcı için

500 gram kadar mümkünse taze veya çok sert olmayan hurma

Dışı için

1 bardak pudra şekeri

Yapılışı:

    Hurmalı Harcın Hazırlanması

    1. Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları blenderde macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
    2. Sonra bir tabağa alıp elinizle de karıştırın, halen sertse biraz su ile karıştırıp yoğurun.
    3. Yapışkan bir kıvamı olacağından harçtan almak için önce elinizi su dolu bir kapta ıslatın.

    Hamurun Hazırlanması

    1. Öncelikle margarini ve tereyağını en az bir saat önce yumuşaması için buzdolabından çıkartın.
    2. Bu iki cins yağı elinizle iyice karıştırın.
    3. Birer tatlı kaşığı mahlep ile şekeri de ekleyip yoğurmaya devam edin.
    4. Sonra sütü ve alabildiği kadar unu da ekleyerek hamuru iyice yoğurun.
    5. Elinizle veya merdane ile açtığınızda dağılmayacak kıvamda, ama yumuşak bir hamur olsun.
    6. Yumuşak bir hamur olduğu için büyük parça halinde açarsanız hamur parçalanır.
    7. Ufak parçalar halinde merdane ile mantı hamurundan biraz daha kalın açın.
    8. Kurabiyeler aşağıda açıklanan şekillerden birine göre hazırlanır.

    Yuvarlak Kurabiyelerin Hazırlanması (Pratik Yöntem)

    1. Geniş bir bardağın ağzı ile hamuru kesin.
    2. Elinizi ıslatarak aldığınız harcı hamurun ortasına yerleştirin.
    3. Sonra harcı tamamen kapatacak şekilde uçlarını birleştirin.
    4. Fazlalıklarını elinizle kopartıp birleşim yeri aşağıda kalacak şekilde tepsiye dizin.

    Simit Şeklinde Kurabiyelerin Hazırlanması (Zor Yöntem)

    1. Hamura sigara kağıdı gibi dikdörtgen bir şekil verin.
    2. Elinizi ıslatarak aldığınız hurmalı harcı yuvarlayın ve hamurun ucunda 1 santim boşluk bırakarak yerleştirin.
    3. Hamuru harcın etrafında rulo yaparak döndürün ve fazlasını kesin.
    4. Bu ruloyu işaret parmağınızın etrafında döndürerek uçlarını birleştirin.
    5. Simit şekli verip üzerine yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine yerleştirin.

    Pişirilmesi

    1. Tepsiyi önceden 150 dereceye ayarlanıp ısıtılmış fırının 3. rafına yerleştirin.
    2. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
    3. Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri dökün.

Püf Noktası:

Hurmalı harçtan parçalar almak için elinizi ıslatın, yoksa parmaklarınıza yapışır.

Kurabiyeleri 2 şekilde hazırlayabilirsiniz.

Simit şeklinde kurabiyelerin hazırlanması yuvarlak kurabiyelere göre daha zordur.