Taze Bakla Ezmesi - Koupanista

Mezeler Haşlama Bakla Girit

Kupanista: Girit usulü taze bakla ezmesi. Bakla ilk çıktığı zaman yapılan özel bir mezedir.
κοπανιστη (kopanisti): peynir türü.
κουπανιστα (kupanista): havanda dövülen herşey olmasına rağmen bakla ezmesiyle özdeşleştirilmiş.
κουπανιστες (kupanistes): yine ezilmiş/dövülmüş anlamında fakat kupanistes dediğimizde zeytin ezmesini kastetmiş oluyoruz.

Taze Bakla Ezmesi - Koupanista   -  Özlem Yaşayanlar #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

500 gr taze bakla

1,5 su bardağı süzme yoğurt

3-4 diş dövülmüş sarımsak

1 çay fincanı bayat ekmek içi veya dövülmüş galeta

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 adet taze soğan (ince kıyılmış)

2 yemek kaşığı ayıklanmış dereotu

50 gr ince dövülmüş ceviz (opsiyonel) 

Tuz

Yapılışı:

    1. Bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatın,
    2. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp baklaları ekleyin ve yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın,
    3. Tencereyi ateşten alıp baklaları süzgeçte bekletin,
    4. Haşlanmış baklaları yeniden tencereye alıp üstüne soğuk su ekleyerek soğutun,
    5. Baklaları iyi bir bıçakla ince ince kıyıp bir tabağa alın, (asla rondodan geçirmeyin)
    6. 3-4 diş sarımsağı havanda dövün,
    7. Bir kasede süzme yoğurdu biraz su ile karıştırın,
    8. Tuzunu ve dövülmüş sarımsakları da ekleyin,
    9. Bayat ekmek içini veya dövülmüş galetaları, dövülmüş cevizi ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyin,
    10. En son baklaları ekleyip güzelce karıştırın,
    11. Üzerine ince kıyılmış taze soğanları serpiştirin ve biraz da zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Püf Noktası:

Baklaları asla rondodan geçirmeyin, amaç püre elde etmek değildir.

Bakla ilk çıktığında, henüz kılçıksızken yapılır.