Favalı Enginar

Ev hanımı

Zeytinyağlılar GlutensizVejetaryenVegan Kısık Ateşte Enginar Ege İlkbahar

Nisan-Mayıs aylarında bakla ve enginar evimizde bolca pişer….Kuru bakladan favayı kış mevsiminde  soframızda tüketmemize  rağmen baharda taze iç baklanın favası bu tarifte hayat buldu, üstelik enginarla yakışan lezzetiyle…Enginar ve bakla severseniz bu tarif tam size göre, sofralarınızdaki şık görselliğiyle.

Favalı Enginar   -  Keriman  Diril #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 35 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

6 adet taze enginar

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı şeker

2 çay bardağı sıcak su

Favası İçin (bakla ezmesi)

500 gr taze iç bakla

2 çay bardağı su

1 küçük havuç

1 küçük soğan

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım demet dereotu

Tuz

Yapılışı:

    1. Derin bir kaba 2-3 limon suyu ve enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.
    2. Ayıkladığımız enginarları ,sıktığımız limon posalarına sürüp bol limonlu suya atıyoruz.
    3. İç baklaları kaynar suda  3 dakika kadar haşlıyoruz.
    4. Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz.
    5. Diğer yanda enginarları; zeytinyağı, halka doğranmış soğan, şeker, tuz, sarımsak, sıcak su ile yayvan çelik tencereye alın.
    6. 20-25 dakika kısık ateşte yağına bininceye kadar (suyunu çekinceye kadar) pişirin.
    7. Taze iç baklaları, rendelenmiş havuç, yemeklik doğranmış soğan, tuz, sıcak su ile küçük çelik tencerenize alın.
    8. Tüm malzeme ezilinceye ve suyunu çekinceye  kadar pişirin (tahta kaşık yardımıyla ara ara  ezerek).
    9. Malzemenizi el ezicinizden geçirerek püre haline getirin.
    10. Ilıyınca 2-3 kaşık zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin, tahta kaşık ile iyice karıştırın.
    11. Servis tabağına enginarlarınızı soğan ve sarımsak dişiniz ayırarak alın, tencere dibindeki zeytinyağınız servis tabağına ekleyin.
    12. Ilık favanızı, sıkma poşetinize doldurarak enginar yuvarlarına eşit şekilde sıkın.
    13. En son üzerine dereotu ekleyerek arzuya göre  tekrar zeytinyağı  ekleyerek veya yemeğinizin yağını porsiyonlar üzerine ekleyerek servis yapın.

    Afiyet Olsun

Püf Noktası:

Limonlu su enginarların kararmaması için bilinen tek yöntem.

Bakla ezmesindeki havuç doğal şeker tadını veriyor.

Fava pişerken eklediğiniz zeytinyağı,yemeğinizin bekleme süresindeki favanın çatlamasını önler.

"Enginar Nedir, Nasıl Temizlenir, Pişirme Yöntemleri ve Faydaları Nelerdir?" okumak için linke tıklayınız.