Armutlu Erikli Kek

Armutlu Erikli Kek

Fügen Büke

Taze meyvelerle yapılan çok hafif ve lezzetli bir kek. Verilen tarif armutlu ve mürdüm erikli, ama armut yerine elma da kullanabilirsiniz. Ayrıca erik dışında üzüm, şeftali gibi çeşitli meyveler de ekleyebilirsiniz. Sizin zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış. Ilık olarak yiyebileceğiniz gibi buzdolabında bekletip ertesi gün de yiyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 5 yıl önce
Lassi (Yoğurtlu Meyveli Hint İçeceği)

Lassi (Yoğurtlu Meyveli Hint İçeceği)

Fügen Büke

Lassi Hindistan ve Pakistan'da yaygın olarak tüketilen yoğurtlu bir yaz içeceğidir. Ayrana benzeyen krema kıvamındaki lassi yoğurt, süt, meyve, baharat ve şekerle hazırlanır. Ayrıca tuzlu ve baharatlı çeşitleri de vardır. Tuzlu lassi kimyon ile tatlandırılır. Matka denilen özel toprak bardaklarda buz gibi soğuk içilen Hint mutfağının geleneksel ferahlatıcı içeceği ülkenin geleneksel tıp yöntemi Ayurveda'da önerilen probiyotik içeren besleyici ve sağlıklı bir karışımdır. Serinletici bir içecek olan meyveli lassi kahvaltı içeceği olarak da tüketilir. Lassinin tadı meyveli süt ile smoothie arasındadır. Çocukların damak tadına uygun olan besleyici, yoğurt sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir içecektir.
Aşağıdaki tarif muzlu lassi içindir. İsterseniz mango, çilek, şeftali, ananas, papaya gibi meyvelerle hazırladığınız lassiyi damak tadınıza göre tarçın, kakule, vanilya, zencefil, safran gibi baharatlarla veya gülsuyu ile aromalandırabilirsiniz. 

İçecekler 3 yıl önce
Patlıcanlı Turta

Patlıcanlı Turta

Nurdan Çakır Tezgin

Bir yaz denemesi: Patlıcanlı Turta
Turta deyince hep tatlımsı tatlar gelir ya akla, bu defaki tuzlu turta!

Buna benzer pek çok denemem mevcut. Özellikle mısırunu ile yaptığım pırasa, ıspanak, pazı, karışık otlu, peynir ve mantarlı ekmekvari keklerim herkesce bilinir. Her seferinde yeni malzemelerle denemeler yapıyorum ya, bu defakinde evde mısır unu olmadığını geç fark ettiğim bir gün mısır unu yerine irmik ve pirinç unu kullandım. Olur mu? Oldu valla. Pek de güzel oldu ve son üç defadır irmikli yapar oldum. Bir yenilik de yumurta kullanmamak oldu. Mısır unu kullandığımda daima 2-3 yumurta kullanırdım, bunda yumurta da yok.

Hamur İşleri 4 yıl önce
Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç

Nesrin Kismar

Sütlü tatlıları, özellikle de fırın sütlacı çok severim. Haftada en az bir kere çocuklar için sütlaç hazırlarım. Son derece sağlıklı, hafif ve doyurucu bir ara öğün, aynı zamanda tatlı ihtiyacını da karşılıyor. Fırın sütlaç bir Türk mutfağında bir klasiktir. Yemek sonrasında sevilerek yenilen davet sofralarına yakışan bir sütlü tatlı tarifi...

Tatlılar 3 yıl önce
Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)

Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)

Mine Akgün

Rendelenmiş domates ve acı biberle hazırlanan Ege yöresine özgü pratik ve lezzetli bir sostur. Bu harika sos kışın tüketmek üzere yapılır, uzun süre dayanır. Kahvaltıda yenir, et yemeklerinin yanında veya meze olarak tüketilebilir. Sos pişirilmez sadece konserve yapılır. Domatesin en bol ve lezzetli olduğu dönemdeyiz, domatesli acı biber sosu yapmanın tam zamanı. Acı seviyorsanız bu sos kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Fırınlanmış Dondurmalı Pasta (Baked Alaska )

Fırınlanmış Dondurmalı Pasta (Baked Alaska )

Nesrin Kismar

Yaz sıcaklarında Amerikan mutfağından dışı sıcak, içi buz gibi enfes bir yaz pastası tarifi. Fikri bile çocukları heyecanlandırmıştı, tadını siz düşünün artık. Pastayı küçük porsiyonlar şeklinde hazırladım. Kolaylık olsun diye hazır pasta tabanı ve vanilyalı dondurma kullandım. Pastaları hazırlık aşamasında en az bir saat buzdolabında bekletmek gerekiyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Balkan Köftesi - Cevapi

Balkan Köftesi - Cevapi

Fügen Büke

Balkan usulü köfteye Türkçedeki “kebap” kelimesinden gelen cevapi ya da cevapcici deniyor. Balkanlarda Cevabdzinica denilen pek çok köfte dükkanı bulunuyor. 400 yıllık geçmişi olan, koyun veya dana kıymasıyla yapılan bu köfteler somun denilen yassı, yuvarlak ekmeklerin ya da pidenin arasında bol soğanla ve kaymakla ya da yoğurtla servis yapılıyor. Yanına da patlıcan ve kırmızı biberle yapılan ajvar sos veriliyor. Bu lezzetli köfteyi evde kolayca yapabilirsiniz. Tarifi paylaşan Filiz Patilovski'ye teşekkürler.

Et Yemekleri 4 yıl önce
Frigo

Frigo

Fügen Büke

Frigo paketlerinin üzerinde "bir sinema klasiği" yazısı vardır. Gerçekten bu nostaljik dondurma-tatlı eskiden sadece sinemalarda satılırdı. Bazen de anneler evde frigo yapar, çocuklar keyifle yerdi. Yoğun bir çikolata lezzeti olan soğuk çikolataya benzeyen frigo buz çikolata ve dondurma sevenlerin vazgeçilmezidir. Artık marketlerde de satılan frigolarda ne yazık ki eski Alaska frigo tadı yok. Bu tarif eski orijinal frigo tadına oldukça yakın. Yaz kış yenebilecek, çocukluğunuzun keyifli anlarını hatırlatacak lezzetli bir tatlı tarifi.

Tatlılar 3 yıl önce
Alkolsüz Vişne Likörü

Alkolsüz Vişne Likörü

Sibel Göktürk

Vişne likörünü alkol kullanmadan sadece vişne ve şekerle yapabilirsiniz. Vişneler kapalı kavanozda uzun süre bekleyince fermantasyon neticesinde kendiliğinden alkole dönüşür ve böylece doğal yöntemle muhteşem bir vişne likörü elde edersiniz.

İçecekler 3 yıl önce
Peşmelba (Peach Melba)

Peşmelba (Peach Melba)

Fügen Büke

Peşmelba şeftali ile yapılan klasik bir Fransız meyve tatlısıdır. 1800'lü yılların sonunda Londra'da Savoy otelinin ünlü Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier dondurmayı çok seven ancak ses tellerine zararlı verebileceği endişesiyle yiyemeyen meşhur soprano Nellie Melba için dondurmanın soğukluğunu krema, şeftali, frambuaz sos ile yumuşatarak muhteşem bir tatlı hazırlamış ve buna sanatçının adını vermiş, çok popüler olacak bu kupu Peche Melba olarak isimlendirmiştir. Tam bir yaz tatlısı olan tadına doyulmaz peş melbayı taze şeftali ile veya şeftali kompostosu kullanarak yapabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Fügen Büke

Mütebbel Lübnan mutfağına özgü tahinle yapılan közlenmiş patlıcan salatasıdır, bana göre patlıcan salatasının en güzel halidir. Arap ve Filistin mutfağında mutabbal, Hatay yöresinde de tahinli patlıcan ezmesi olarak adlandırılır. Tahin patlıcana çok yakışan bir malzeme. Klasik  yoğurtlu patlıcan salatasından farkı yoğurt yerine tahin ve limon suyundan oluşan bir sos kullanılmasıdır. Tadına doyulmaz bir meze olan mütebbelin içinde yoğurt olmadığı için vejeteryanlar ve veganlar için de uygundur.

Mezeler 3 yıl önce
Cevizli Tırtıl Kurabiye

Cevizli Tırtıl Kurabiye

Sibel Göktürk

Tırtıl kurabiye çocukların en sevdiği, onlara çok cazip gelen kurabiyelerden biridir. Bu sevimli kurabiyeler son derece lezzetlidir. Tırtıl kurabiye yapmak için basit, ucuz bir aparat vardır. Kurabiye hamuru huniye benzeyen bu aparatın içine konur ve parmakla bastırılarak ittirilir. Şayet bu aparatı bulamazsanız küçük bir pet şişeyi ağzına 5-6 santim yakın bir yerden kesin. Kapağına 8-9 köşeli yıldız şekli çizerek kesin. Buradan itilerek çıkartılan hamur tırtıl şeklinde olacaktır. Kurabiyeye ince çekilmiş ceviz eklerseniz hem daha lezzetli, hem de tırtılları daha belirgin oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Karpuz Kabuğu Reçeli

Karpuz Kabuğu Reçeli

Dilek Erol

Karpuz yaz sıcaklarında en çok yenilen meyvelerdendir, kabukları ise çoğu zaman atılır. Karpuz kabuğundan reçel yapmanın harika bir fikir olduğunu bu reçeli yedikten sonra göreceksiniz. Tadıyla ve görüntüsüyle harika bir reçel. Karpuz kabuklarının beyaz kısmı kirece yatırılarak yapılıyor, çıtır çıtır ve çok lezzetli. Deneyin çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Çatal Kurabiye

Çatal Kurabiye

Fügen Büke

Çatal çörek olarak da bilinen bu kurabiye pastanelerin klasik ve en sevilen unlu mamullerinden birisidir. Çok lezzetli ağızda dağılan bir hamuru vardır, hafif tuzludur ve yerken mis gibi mahlep aroması alırsınız. Genellikle pastanelerden aldığımız çatal kurabiyeyi bu tarifi uygulayarak evde kolayca yapmak mümkündür. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Mine Akgün

Soka Boşnaklara özgü bir turşudur. Balkan biberinin içi peynir, süt ve kaymaktan oluşan karışımla doldurulur ve turşu yapılır. Boşnakların özellikle sabah kahvaltısında yemeyi tercih ettiği soka, aslında her öğün yenebilecek bir lezzettir. Soka Balkanlardan gelen ve Trakya tarafında üretilen somborka biberleri ile yapılır. Yugoslav biberi de denilen bu biber dolmalık bibere benzeyen daha açık renkli bir biberdir.

Turşu ve Konserveler 5 yıl önce
Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Dilek Erol

Kışın en çok kullanılan sebzelerden birisi kırmızı biberdir. Kırmızı biber yoğun C vitamini deposudur, portakaldan ve limondan daha fazla C vitamini içermektedir. Közlenmiş kırmızı biber turşusu ya da konservesi hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besindir. Kahvaltıda bile rahatça yiyebilirsiniz. Yazdan bolca hazırlayıp, hazır meze gibi her öğünde yiyebileceğiniz harika bir tarif..

Turşu ve Konserveler 5 yıl önce
Fattuş - Lübnan Usulü Ekmek Salatası

Fattuş - Lübnan Usulü Ekmek Salatası

Fügen Büke

İçinde kızarmış lavaş parçaları bulunan Lübnan mutfağına özgü son derece lezzetli, hafif ve sağlıklı bir salatadır. Ekşi tadını sumak ve nar ekşisinden alanı bu salatayı meze gibi de sunabilirsiniz. Mevsimine göre istediğiniz yeşilliği kullanabilirsiniz.  

Salatalar 5 yıl önce
Fransız Usulü Kurabiye

Fransız Usulü Kurabiye

Esra Özkutlu

Tarifimin adı neden Fransız kurabiyesi değil de Fransız usulü kurabiye derseniz bu tip kurabiyelerin aslı Amerikan mutfağından geliyor. Fransızlar içerikteki ince değişikliklerle klasik kurabiye tarifine bir başkalaşım getiriyor. Tattaki mükemmelliği malzemeleri çeşitlendirerek veya malzemelere farklı formlar kazandırarak sağlıyorlar. Mesela Fransa'da unun karakteristiğine ve kullanım alanlarına göre 6 tipi bulunmaktadır, pizza ile pastaya aynı un kullanılmaz. Bu bilinç bizim mutfağımızda da yavaş yavaş gelişiyor. Ama bakkallarda 6 tip un bulmamıza daha çok var sanırım. Ben markete değil mahalle bakkalına gidenlerdenim. Bu tarifimdeki gibi bütün kavrulmuş fındık yerine, fındığı şekerle karamelize ederek kullanabilirsiniz. Farkı yaratan da bu küçük detaylardır. Şef Philippe Conticini’nin bu tarifini denemek üzere kolları sıvadım. Şef beni yine yanıltmadı. Bu lezzeti siz de mutlaka denemelisiniz...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Şeftalili Magnolia Puding

Şeftalili Magnolia Puding

Aslı Marengo

Magnolia puding meyve ve bisküvi ile hazırlanan çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Cam bir kaba kat kat puding, ufalanmış bisküvi ve meyve döşenip soğuduktan sonra yenir. Bu tarifte şeftali kullandım, muzlu, çilekli, orman meyveli ya da başka meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Yulaflı bisküvi yerine kedidili veya bebe bisküvisi de kullanmak da mümkün. Pudingi dışındaki malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Tamamen sizin tercihinize, evdeki malzemelere ve yaratıcılığınıza kalmış. Az malzemeli, kolay ve lezzetli bir tatlı tarifi.

Tatlılar 3 yıl önce
Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Fügen Büke

Semifreddonun İtalyanca'daki kelime anlamı yarı soğuk demektir. Dondurulmuş, yumuşak dondurma kıvamında çok lezzetli bir tatlıdır. Meyveli, sade, kahveli, ballı çeşitleri vardır. Ballı semifreddo yabancı bir yemek blogunda görünce bunu hemen yapmalıyım dediğim bir tarif. Sonuç ise çok başarılıydı, göz açıp kapayana kadar bitti. Bu kolay ve değişik tatlı tarifini yaparsanız çok seversiniz. Dondurma ve tatlı türü şeylere düşkün olanlar mutlaka denemeli. Özellikle  yaz sıcaklarında çok keyifle yenebilecek bir tatlı.

Tatlılar 4 yıl önce