Gavurdağı Salatası

Gavurdağı Salatası

Nesrin Kismar

Gavurdağı salatası Gaziantep, Hatay yörelerine özgü kebapçılarda ve lokantalarda genellikle kebapların, etlerin yanında servis yapılan çok lezzetli bir salatadır. Domates, iç ceviz, nar ekşisi, soğan, yeşillik ve baharatlarla yapılan bu salatanın özelliği tüm malzemelerin tavla zarından daha ufak doğranmasıdır. Domatesin en lezzetli olduğu bu günlerde iyi bir nar ekşisi ile usulüne uygun yaparılan gavurdağı salatasının tadına doyum olmaz. Bol sulu, tatlı ekşi lezzeti olan bu muhteşem salatayı meze olarak da sunabilirsiniz.

Salatalar 3 yıl önce
Köpoğlu

Köpoğlu

Miray Can

Köpoğlu ya da köpeoğlu Bodrum yöresine özgü patlıcan ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Bugüne kadar yoğurdun içinde tüm malzemeler doğranarak hazırlanan bir meze olarak bilirdim. Oysa közlenmiş patlıcan çanağının içinde hazırlanmışı en güzeliydi. Gerek sunumu gerekse tadı ile unutulmaz bir lezzet şöleniydi. Sizler için bu özel tarifin detaylarını öğrendim, bu şekilde yaparsanız sonuç harika olacaktır. Patlıcan en sevdiğim sebzelerin başında gelir, içerisinde patlıcan bulunan bir yemeğin kötü olma olasılığı bence yok. Bu mezeyi arzu ederseniz kızartmak yerine tüm malzemeyi doğrayıp közleyerek de yapabilirsiniz. Ben sunumu ve tadı böyle daha güzel olduğu için görseldeki gibi yapmayı tercih ediyorum. Közleyip hazırlarsanız diyet yapanlar için ideal ve sağlıklı bir tarif olur.

Mezeler 3 yıl önce
Çilekli Yağsız Kek

Çilekli Yağsız Kek

Fügen Büke

Çilekli yağsız kek tam bir yaz keki. Son derece hafif ve lezzetli üstelik yapması da çok kolay. En kısa zamanda diğer meyvelerle yapmayı deneyeceğim. Tarifi Kitcheninred sitesinden uyguladım.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Fügen Büke

Fasulye dizmesi tat olarak klasik zeytinyağlı taze fasulye ile aynıdır. Farkı ise tüm malzemelerin çiğden konması ve fasulyelerin tencereye dizilerek susuz olarak kendi suyunda pişirilmesidir. Soğuduktan sonra üzerine bir servis tabağı kapatılarak ters çevrilir ve böyle sunulur. Bu tarifle klasik bir yemek tarifine değişik ve hoş bir sunum getiriliyor.

Zeytinyağlılar 3 yıl önce
Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

Nurdan Çakır Tezgin

Patlıcanın ömrü bana göre dört aydır, hadi beş ay olsun. Temmuz ile başlarım meşin suratlıyı yemeye, Eylül Ekim gibi son veririm mutfaktaki saltanatına. Hava soğuyup kırağı yedi mi, patlıcan yemeklerim el etek çeker mutfağımdan. Sera patlıcanı almam, yemem de...
Patlıcan böreği sever misiniz? İşte Aşçı Fok’ca bir tarif. Afiyet olsun…

Hamur İşleri 4 yıl önce
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Nurdan Çakır Tezgin

“Hamur yemeden doymaz Foçalı çocukların karnı” 
Foçalı yaşlı kadın, karnı aç gezen torununu görünce dövünürmüş ah vah ederek; "a be çızanum pişirivermedü mü anan, sana kulaklu makarna bile?" 
Hazırlaması zor olan çekme makarna yapmak zor ve zahmetlidir, ama kesme makarna kolayca yapıldığı için onu bile pişirmedi mi annen diyerek gelinine öykünürmüş kayınvalidesi.

Makarnalar 4 yıl önce
Sirkeli Kabak Kızartma

Sirkeli Kabak Kızartma

Keriman Diril

Çıtır çıtır kızarmış kabak severler için....Dereotlu yoğurt olmazsa olmaz..

Sebze Yemekleri 5 yıl önce
Ev Yapımı Vişne Suyu (Vişne Konsantresi)

Ev Yapımı Vişne Suyu (Vişne Konsantresi)

Mine Akgün

Vişne şurubu yaz sıcaklarında keyifle içebileceğiniz içinde katkı maddesi bulunmayan, lezzetli ve besleyici uzun süre dayanan bir içecektir. 

İçecekler 3 yıl önce
Karışık Izgara Sebzeler

Karışık Izgara Sebzeler

Zehra Şener

Görünümü ve tadı muhteşem olan domates soslu ızgara sebzeler Ramazan sofraları için de yapabileceğiniz çok özel bir tariftir. Son derece hafif ve besleyici olan bu yemek misafirlerinize sunabileceğiniz, vejetaryenlere de uygun çok sağlıklı bir yemektir.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Revani

Revani

Esra Özkutlu

Gerçek bir Türk tatlısı ile yeniden merhaba... Daha güzel bir klasik Türk tatlısı olamaz bence. Hafif, yumuşacık ve tadı yerinde...Eşimin de en sevdiğidir. Bu revani tarifi annemden. Neden şimdiye dek paylaşmamışım hayret! Demek bugünü bekliyormuşum.
Mütevazi olamayacağım bugün öyle bir revani yaptım ki daha güzeli yok inanın. Çok da kolay, her zamanki gibi.

Tatlılar 4 yıl önce
Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs Köftesi

Fügen Büke

Kıbrıs mutfağının önemli ve en bilinen yemeklerinden birisidir. Kıbrıs köftesi adanın ünlü patatesleri ve kıyma ile yapılıyor. Son derece lezzetli ve kolay bir tarif. Sadece yaparken birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor.

Et Yemekleri 5 yıl önce
Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Çorbası

Fügen Büke

Ayran aşı temel malzemeleri yoğurt ve nohut olan, buna karşılık yöresel olarak kullanılan ilave malzemeler farklılık gösteren soğuk içilen bir çorbadır. Van, Erzurum ve Karadeniz'de içine ilave baharatlar, taze kişniş otu (aşotu) gibi farklı malzemeler, genellikle aşurelik buğday, bazen de pirinç eklenir. Çorba sevmeyenlerin bile sıcak havalarda keyifle içeceği ayran aşı son derece lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yaz çorbasıdır.

Çorbalar 3 yıl önce
Patates Mantısı

Patates Mantısı

Nesrin Kismar

Uzun yıllar önce Trakyalı bir arkadaşımdan bu yemeğin onlara ait bir yöresel yemek olduğunu duymuş, bize pişirmesi için ısrar etmiştim. Hep birlikte arkadaşımızın evinde toplandık, bizim yanımızda patatesleri pişirdi, beraber yemeği hazırladık. Bütün yöresel yemeklerimiz gibi çok sade ve çok lezzetli. Her gün kullandığımız malzemelerle kolayca hazırlanan yaratıcı, besleyici ve sağlıklı bir yemek. Bu yemekte bilinen kıyma dolu minik hamur bohçaları yerine haşlanmış patates var. Üzerine aynı şekilde sarımsaklı yoğurt geliyor ve tereyağlı, bol baharatlı domates sosuyla tamamlanıyor.

Mezeler 4 yıl önce
Keşkül

Keşkül

Serap Kılınç

Ramazan'da iftarın ardından yenen şerbetli tatlılar ağır olabiliyor. Bu yüzden sütlü tatlıları tercih ediyorum..Sütlü tatlı denince de nedense ilk akla gelen sütlaç ve ardından da Ramazan'a özgü güllaç oluyor... Eğer elinizde hazır çekilmiş bademiniz varsa neredeyse 10 dakikada hazırlayabileceğiniz lezzetli ve hafif bir tatlı...

Tatlılar 3 yıl önce
Kırmızı Pancarlı Humus

Kırmızı Pancarlı Humus

Aslı Marengo

Humusu hiç kırmızı pancarla yapmayı denediniz mi? Tadı inanılmaz lezzetli, görüntüsü muhteşem oluyor. Haşlanmış nohutunuz varsa hemen hazırlayabileceğiniz bu harika tarifle sofralarınızı renklendirin...

Mezeler 3 yıl önce
Nohutlu Tarhana Çorbası - Tokat Tarhanası

Nohutlu Tarhana Çorbası - Tokat Tarhanası

Sibel Göktürk

Tokat tarhanası değişik bir tarhanadır. Yarma ile yapılır, pek ekşi değildir. Bu çorbaya nohut çok yakışıyor. Tabii isterseniz nohutsuz da yapabilirsiniz.

Çorbalar 4 yıl önce
Devil's Food Cake

Devil's Food Cake

Pınar Ünlütürk

Babalar günü için bir Amerikan klasiği olan Devil's food cake tarifi. Yumuşacık keki ve bol çikolatalı ganajıyla inanılmaz lezzetli bir pastadır. Özellikle çikolata sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Soğanlı Börek

Soğanlı Börek

Özlem Yaşayanlar

İlk kez Atina'da, Aspassia'nın sihirli evinde yemiştim bu böreği. Geriye kalan son 1 parça için az kalsın III. Dünya savaşı başlayacaktı. Durum o kadar ciddi... Çok yerseniz n'olur bana kızmayın, küçük tepside yapmaya çalışın!

Hamur İşleri 5 yıl önce
Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Nesrin Kismar

Patlıcanın her yemeği gibi çorbası da ayrı bir güzeldir. Çok özel ve lezzetli bir çorba tarifidir. Denemenizi tavsiye ederim, seveceksiniz.

Çorbalar 5 yıl önce
Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Fügen Büke

Yeşil elmalı çilek reçelini yabancı bir sitede görüp denedim. Hafif mayhoş ve az şekerli, yerken içinizi baymıyor. Mis kokulu çileklere eklenen elma pektin içerdiği için reçele çok güzel bir kıvam ve hoş bir mayhoşluk veriyor. Şeker oranı az olduğu için kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklamak ve 1-2 hafta içinde tüketmek gerekiyor. Bu yüzden fazla miktarda yapmamakta yarar var. Zaten o kadar lezzetli ki hemen bitiyor.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce