Susamlı kurabiye çok lezzetli ve pratik bir kurabiyedir. Bol bol kalorili olduğu için diyet yapanların dikkatli yemesi önerilir. İsterseniz bu tarifi tuzlu olarak da yapabilirsiniz.

Pazar sabahları ailece veya dostlarla yapılan keyifli kahvaltılar insana pozitif enerji verir. O zaman yarın sabah için size çok güzel ve çok basit bir tarifim var. Bruschetta, İtalyanlara ait olan, fırında kızartılmış ekmek ve üstüne sarımsak, zeytinyağı, domates ve karabiberle hazırlanan bir aperitif, ama bir çok malzemeyi de ekleyebilirsiniz. Biz çok severiz ve kahvaltı haricinde çocuklar gece acıktığında da hemen hazırladığım tariflerden biridir.

Latte bu sefer bardakta değil, pasta tabağında ve cheesecake tadında...

Çortu köftesi az sayıda ve basit malzeme kullanarak hazırlanan Doğu Anadolu yöresine ait yöresel bir yemektir. Lahana turşusu ve bulgur köfteleri ile hazırlanan, vejetaryenler için de uygun olan çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifi.

Yabancı bir blogda gördüm bu köfteleri. Evde kereviz olunca hemen denemek istedim. Yapması son derece kolaydı, sonuç muhteşemdi, çok hoşuma gitti. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bu köfteleri üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yeyince de inanılmaz lezzetli oluyor. Çok hafif olan bu köftelerin görünümünü ve tadını çok seveceksiniz.

"Eskiden makarna yoktu, erişte vardı" sözü hoşuma gidiyor. Biz Doğulu olduğumuz için erişte deyince aklıma babaannemin yoğurtlu çorbalara koyduğu kesme erişte geliyor. Erişteyi ayrıca Almanların meşhur Spätzle makarnasına benzetiyorum. Bu tarif de klasik bir spätzle tarifine çok benziyor. 

Yiyeceklere "bebek" demek hoşuma gitmiyor ama bunlar bebek kara kabaklar. Girit kara kabağının uzunu... Her birinin boyu 8 - 10 santimi geçmiyor. Portakallı tarator ile serince bir kabak salatası oldular. Çoğu zaman yaz otları sirken, semiz ve istifnolu (stifno) yaparım, portakallısı da hoş ve serince oluyor. Bildiğimiz sakız kabağının minikleriyle yaparız çoğunlukla, bu defa kara miniklerle.

Çıtır çıtır, çok lezzetli ve kolay bir börek tarifi. Çıtırlığını içindeki un ve zeytinyağından alan bu börek pişirillince zeytinyağının kokusu ve ağır tadı kalmıyor. Verilen tarif peynirli olmakla birlikte böreğin içinde patates, ıspanak, kıyma gibi dilediğiniz başka malzemeleri kullanabilirsiniz.
 

Sağlıklı bir kek tarifi arıyorsanız, hem de çok lezzetli olsun diyorsanız bu keki mutlaka denemelisiniz. Çocukların da çok seveceği, son derece besleyici olan bu kekte yaş ve kuru meyvelerle cevizin tadı, portakal kabuğu ve tarçının aroması ile birleşince muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. İsterseniz keten tohumu da ilave edebilirsiniz.

Milföy çanağında orman kebabı çok lezzetli ve şık bir yemektir. Davet yemeği olarak da sunabileceğiniz son derece pratik ve özel bir tariftir.

Kuzenim, çocukluğunu Doğu Anadolu'daki köyümüzde  geçirmiş. Çocukluk anılarından bahsederken annesinin içli köfte yaptığını hatırladığını anlatmıştı. Yöremizin kendine has yemeklerinin yanı sıra Anadolu'unun diğer bölgelerinde yapılan içli köftenin bizde de bilinmesi beni şaşırtmıştı. İçli köfte herkesin çok sevdiği açık büfelere çok yakışan bir yemek. Kızartarak yapıldığı gibi limonlu suda haşlanarak da hazırlanabiliyor. Bence hem görünüş hem de lezzet olarak kızartılmışı çok daha güzel. İçli köfte yapmak pek kolay değil, maharet istiyor. Ama dışının hamuruna patates koyarak dağılmayan, pratik ve lezzetli içli köfteler yapmak mümkün.

Tarhana konusu öyle geniş bir alan ki, her yörenin hatta her köyün, her evin ayrı bir yöntemi var. Yüzyıllardır her evin kadını gönlünce ilaveler yaparak hazırlamış kışlık iaşesini. Kadınlar yaradılışının zenginliğiyle içinden ne geldiyse katmış katıştırmış, tarhana hamurunun bereketine bereket katıp, bu günlerin dünyasına unutmamamız gereken özümüzü taşımış. İsimleri değişmiş; Kimi yöresinin adıyla anılmış kimi kısaca tatar tarhanası, macır (muhacir) tarhanası, manav tarhanası, Azeri tarhanası demiş. "Dünyayı Kurtaran Adam" diye Cüneyt Arkın'ın eski bir filmi vardır. O filmde Cüneyt Arkın "anamın darhanası" der, işte o misal eminim herkes annesinin tarhanasını seviyordur. 

Haydi şimdi Aşçı Fok usulü tarhana çorbası pişirmeye:

Ciza Kosova mutfağına ait, Arnavutluk ve Yugoslav göçmenlerinden öğrendiğim bir tarif. Ciza Kosova'da lor peyniri demekmiş. Boşnaklar ise bu turşuyu kaymakla yapıyor ve adına "soka" diyorlarmış. Lorlu biber turşusunu kahvaltıda veya yemeklerin yanında servis yapabilir ya da meze olarak sunabilirsiniz. 

Eski tarifler sıradandır ve kendini tekrarlar sözü Osmanlı mutfağı için kesinlikle geçerli değil. Taze meyvelerin sıkça kullanıldığı mutfağımızda bu sarma hazırlanırken vişne kullanılıyor ve sarma içi de vişne suyu ile pişiriliyor. Konserve vişne kullandığım için meyveleri birlikte pişirmedim ve kavanozdaki suyu pirinçlere ekledim. Taze vişne kullanılırsa biraz ekşi ve hoş bir lezzeti olabilirdi, ama biz böyle de çok sevdik.

Elma veya erikli tart yaparken kullanabileceğiniz bu tart hamuru benim favorim, hazırlanışını çok sevdim. Çok pratik, ölçü tam tutuyor, eli yormadan hazırlanıyor.

Av yasağının bitmesiyle beraber Karadeniz ve Marmara'da palamut sezonu başlar. Eylül, Ekim ayları palamut zamanıdır. Yağlı bir balık olan palamut fırında veya ızgarada pişirilirse çok lezzetli olur.

Pasta keki olarak da bilinen pandispanya evde her türlü yaş pasta yapımında kullanabileceğiniz son derece pratik ve lezzetli bir tariftir. 

Kısır Akdeniz bölgesine ait, diğer bütün yörelerde de yaygın olarak yapılan ve sevilen son derece sağlıklı ve besleyici bir çeşit bulgur salatasıdır. Kısır ev gezmelerinde çayın yanında misafire sunulan en klasik ikram çeşididir. Kek kalıbında sunacağınız kısır sofralarınıza sadece lezzet değil farklılık da katacaktır.

Limon bir yemeğin veya tatlının içine girdiği zaman inanılmaz bir lezzet katıyor. Yaz geldiğinde ilk aklıma gelen tarifler hep limon aromalı olmuştur. Bu tarifim favori tariflerinizden biri olacak. Misafirlerinize sunabileceğiniz en güzel tatlardan biri, buna eminim...

Beef Stroganoff ya da Beff Stroganov orijinali Ruslara ait olan bu lezzetli yemek, 19. yüzyılın ortalarında tüm dünyaya yayılmış ve önce Avrupa'da daha sonra Amerika'da çok sevilerek uygulanmaya başlamış. İsmini Rusya'nın önde gelen  Stroganov  ailesinden almaktadır. Bu özel yemek davet sofralarınız ve özel günleriniz için mükemmel bir seçim olacaktır.