Son derece lezzetli ve besleyici bir ıspanak yemeğidir. Bu tarifi ıspanağın sadece kökleri ile de hazırlayabilirsiniz.

Havuçlu yoğurtlu salata harika bir mezedir. Salatada ceviz ve sarımsak birbirine çok yakışıyor. Son derece lezzetli ve sağlıklı olan bu salatayı diyetteyken light yoğurt kullanarak da yapabilirsiniz.

Anneler günü için çikolatalı pasta tarifi arıyorsanız, tadı nefis, görünümü ise muhteşem olan bu küçük pastalar harika bir seçim olacaktır.

Anneler günü için çok özel bir pasta tarifi. Cheesecake kremalı havuçlu kek, havuç, krema, tarçın, portakal, ceviz, zencefil ve daha birçok aromanın birbiriyle muhteşem uyumu, ağızda bıraktığı lezzet ise inanılmaz...

Tahin kadayıfa çok yakışıyor. Tahinli kadayıf aslında Kayseri yöresine ait geleneksel bir tatlıymış ve dükkanlarda hazır olarak satılırmış. Bazı tariflerde tahin kadayıfın ara katına yayılıp birlikte pişirilirken Kayseri usulünde ise fırınlanıp şerbetini çekmiş ve ılımış olan kadayıfın üzerine gezdiriliyor. Ben de bu yöntemi tercih ettim.

Sevgili ve kıymetli filizim, annemin bahar müjdecisi dilkimeni, herkesin bildiği adıyla yaban kuşkonmazının (asfaraca - aspariçe - asparagus) en masum zamanındayız… Mart ve Nisan en taze sürgünlerini verdiği aylardır. Bir bakarsınız yaşlı bir zeytin ağacının derin kovuğundan aniden baş vermiştir! Aniden diyorum zira, birgün önce bakıp göremediğiniz yerde ertesi gün narin bir filiz uzanmaktadır.

Hindistan cevizi sever misiniz? Ben bayılırım, kurabiyemiz Hindistan cevizli macaroon, macaronla karıştırmayın ikisi farklı şeyler. Macaron yumurta beyazı, pudra şekeri ve badem unuyla yapılan, malzemeleri basit ama yapımı zor olan, Fransızlara ait dışı kıtır, içi yumuşak ve kenarları etekli kurabiyeler, macaroon ise  İtalyanlara ait, genellikle hindistan cevizi, şeker ve yumurta beyazından oluşan şekilsiz kurabiyeler, ikisinin yapımı tamamen farklıdır. Macaron ve macaroon birbiriyle çok karıştırılsa da tamamen farklı iki ayrı kurabiyedir.

Bu mevsimde bulabileceğiniz yabani otlardan birisi olan madımak, Anadolu'nun en çok bilinen ve yaygın olarak tüketilen otlarındandır. Pastırmalı madımak yemeği de Anadolu bölgesine özgü çok sevilen, lezzetli bir yemek tarifidir. Madımağı ayıklamak biraz zahmetlidir. Ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp incecik doğramak gerekir.

Nisuaz salatası Fransız mutfağına ait bir salatadır. İçinde ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye ve patates gibi sebzeler olan bu salata karbonhidrat ve protein açısından oldukça dengeli, vitamin ve mineraller açısından da son derece besleyicidir. Baharla birlikte fazla kilolardan kurtulmak için diyet yaparken ana yemek olarak yiyebileceğimiz çok sağlıklı ve lezzetli bir salata tarifidir.

Balsamik sirke, mantar ve parça tavuk ile yapılan çok lezzetli ve pratik bir yemek tarifi. Ellie Krieger’in "The Food You Crave" isimli kitabından  uyguladığım bu tarifte ıspanak kullanılmış ancak evde olmadığı için yerine mantar kullandım ve de biraz değiştirdim. Sonuçta gayet lezzetli bir diyet yemeği oldu.

Bölgelere göre çağşır ya da çakşır diye adlandırılan ince kıl yapraklı yabani otun Nisan ayı, en taze zamanı Ege’de. İç bölgelere gittikçe Mayıs Hazirana kadar uzuyor mevsimi. Genelde haşlayıp salatası, kavurarak yumurtalısı ya da pirinçli bulgurlu yemeğini yapıyorlar. Çağşırı bir de böyle tavaya yayarak deneyelim. Biraz omlete, biraz mücvere, biraz da çalkamaya benziyor. Ayran ile pek yakışıyor. Birazını üzerine limon sıkıp pul biberleyip denedim, ekşilik ve acı yakıştı. Yoğurt ile de hoş oldu.

Belki sizin için çok basit bir şeydir simit yemek. Milletçe sokaklarda her köşe başında satılan simidi çok severiz. Yurt dışında yaşayan Türklerin en çok özlediği şeylerin başında simit gelir, uzaktayken çok özlersiniz sokakta yürürken simit almayı, çayla ve peynirle yemeyi. Daha önce arada bir aklıma düşüp simit denemeleri yaptığım olmuştu. Her denememde bir şey öğrenerek nihayet sokak simidi tarifimi olgunlaştırabildim. Denediğim o kadar hamur işinden sonra işin püf noktasının hamuru hazırlarken yumuşak ve neredeyse ıslak bırakmak olduğunu çıkardım.

Lady finger, sponge fingers, savoy, savoyer, savoiardi, boudoir gibi bir çok isme sahip ama bizdeki adıyla "kedi dili". Sadece tiramisu yapımında değil, triffle yapımında ya da whipped cream ve taze meyvelerle, dondurma ile tüketilebilir.  Hep İtalyan kökenli olarak bilinir ama 15. yüzyılda Fransa'da önemli misafirlere ikram edilen bir bisküviymiş. O zamanın Rus Çarı Peter, eşi Catherine ile Fransa ziyareti sırasında bu bisküvilere aşık olmuş ve ustasını alıp Rusya'ya götürmüş. Bu da küçük bir anekdotdu sizlere...

Acıka veya acuka, Kafkas kökenli, Çerkes mutfağında bolca kullanılan ekmeğe sürülerek yenilen çok lezzetli bir kahvaltılıktır. Yörelere göre içinde kullanılan baharatlar değişiklik gösterir. Kullandığınız salçanın lezzetli bir ev salçası olması çok önemli. Güzel bir salçayla yapılan acıkanın tadına doyum olmaz.

Bakla kızartması teflon tavada çok az yağ ile yapabileceğiniz son derece hafif ve lezzetli bir tariftir. Baklanın en lezzetli olduğu bu mevsimde kolayca ve kısa sürede hazırlayabileceğiniz özel bir yemektir.

Onun pek çok ismi var. Ege’nin iki yakasında neredeyse her kasabasında farklı bir isimle anılır yabani kuşkonmaz.

Annem “dilkimen” der filize. Çocukluğumuzda "dilkimen filizleri çıkmıştır, vakti geçmeden toplayayım" deyip saatlerce dolaşsa da anca bir avuç toplar ve çok değerli bu körpe sürgünleri yumurta, karabiber ve soğanla kavurup getirirdi sofraya…

Adalı Foçalılar ona aspariçe diyorlar, yerliler ise filiz...

Scone İngilizlerin beş çayının yanında aperatif olarak yedikleri çörekler. Meyveli ve peynirli çeşitleri var. Ben çocuklara okula giderken beslenme çantasına koymaları için hazırladım. Bu lezzetli çörekleri çayın yanında yemek için veya kahvaltılık olarak da hazırlayabilirsiniz. Scone yapmanın püf noktası hamurunun elle tam karıştırılmamasında gizli.

Burrito Meksika mutfağının en tanınan yemeklerindendir. Dürüme benzeyen pratik, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İçine genellikle Meksika fasulyesi, biber, et veya tavuk konulur. Tarifimiz fasulye ile yapılan vejetaryen versiyonu.

Damla sakızlı kurabiyeler Çeşme Alaçatı ile özdeşleşmiştir. Bu tarif de oradaki bir kafenin aşçısından alınmış. Un kurabiyesi kıvamında, mis gibi sakız kokan kurabiyeler özellikle kahvenin yanında muhteşem oluyor.

Ispanak pişirdiğiniz zaman köklerini değerlendirmek için yapabileceğiniz çok kolay ve lezzetli bir yemektir. Ispanak köklerini bazı marketlerde paketlenmiş olarak da bulmak mümkün. Sarımsaklı yoğurtla veya üzerine yumurta kırarak yiyebilirsiniz.