Hellim peyniri ve kurutulmuş domatesle yapılan kahvaltılık veya meze olarak yenebilecek çok lezzetli ve değişik bir tarif.

Bitter ve beyaz çikolatalı, bol kakaolu nefis bir muffin tarifi. Eğer çayın, kahvenin yanında ikram etmek için çabucak bir şeyler yapmanız gerekiyorsa çok kısa sürede hazırlandığı ve hemen piştiği için muffin kurtarıcı oluyor. Üstelik bu porsiyonluk keklerin görünümü ve lezzeti bir harika…  

Görünümüyle ve lezzetiyle çok özel olan bu harika kısırı özellikle misafirlerinize sunabilirsiniz. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Bu tarifte verilen ölçüler 8-10 kişi içindir. Çok besleyici olan bu tarif vejetaryenler için de sağlıklı bir alternetiftir.

Hafta sonu için hazırlayıp, keyifle yiyebileceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalık. Çikolatalı portakal dilimlerini fırının ızgarasında pişirdikten sonra, benmari usulü eritilmiş çikolataya batırarak hazırlanan son derece kolay ve muhteşem bir tarif.

Krep hafta sonu kahvaltılarında, yemeklerde ve çayın yanında sunabileceğiniz çok pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Bu krep hamuru ile farklı krepler hazırlayabilir, değişik yemekler yapabilirsiniz. Sade veya kahvaltılık olarak pişirip krepin içine pudra şekeri, reçel, marmelat, nutella koyarak tatlı krepler hazırlayabilirsiniz. İsterseniz sosis, mantar, peynir gibi ürünlerle tuzlu krepler hazırlayabilirsiniz. Veya kreplerin içine ıspanak, mantar, tavuk gibi malzemeler ve beşamel sos koyup fırında harika yemekler pişirebilirsiniz. İlk birkaç krep pişirdikten sonra eliniz alışacaktır.

Katmer, Doğu Anadolu yöresinin güzel, zengin yemeklerinden biri. Özel günlerde, özel misafirlere hazırlanıyor. Mayasız hazırlanan hamur dinlendirildikten sonra kat kat açılıyor ve her kata karamelize soğanlar dövülmüş bol ceviz eşliğinde seriliyor. Börek piştiğinde ortası açılıp lokmalık parçalara bölündükten sonra üzerine tereyağı gezdirilip sofraya getiriliyor. Malzemeyi ne kadar bol tutarsanız sonuç o kadar lezzetli olur.

Gül reçeli dışındaki çiçek reçellerine biraz mesafeliyiz nedense! Sadece meraklıları türlü çiçeklerden denemeler yapar ama alışkanlıklarımız arasında değiller. Meyve reçellerini daha bir seviyoruz sanki. Bunun kazanılmış hak gibi bir şey olduğunu düşünürüm, öyle ya; vişne, çilek, şeftali, ayva, portakal, erik reçelleri çocukluğumuzun klasikleri değil miydi? Hangimizin annesinin, hele de biz yaşta çocuğu olanların alengirli çiçek reçelleriyle uğraşacak zamanı vardı?

Fransızların makaronları varsa bizim de bezemiz var. Bezeyi çocukluğuma ait güzel anılarım arasında saklıyorum. Babaannemin Derince’de pastaneye ne zaman yolumuz düşse hep bana kocaman bir beze aldığını hatırlıyorum. Bugün çocuklarım da beze seviyorlar. Yazın birçok beze denemem oldu. Ama ağızda dağılan köpük kıvamını bir türlü yakalayamadım. Tuzlu kurabiyelerimden kalan yumurta aklarını değerlendirmek için internette tarif arayınca karşıma çıkan bir sitede bulduğum beze tarifini denedim ve sonuç harika.

Risotto, pirincin nişastasını salması sonucu oluşan kremamsı soslu özel bir İtalyan pirinç yemeğidir. İyi bir risotto yapmak için doğru pirinç kullanmak ve uygun ısıda pişirmek çok önemlidir.  Risottonun kıvamı pürüzsüz, kremsi olmalıdır. Eğer risotto kuru olduysa, kullandığınız et suyunu yavaş yavaş risottoya ekleyerek ve karıştırarak kıvamınızı sulandırabilirsiniz.

Enginar kalbi, közlenmiş kırmızı biber ve tulum peyniriyle hazırlanan bu salata tarifini Family Circle; All-time Favorite Recipes adlı kitaptan uyarladım. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu salata vejetaryenler için de çok sağlıklı bir alternatiftir.

Kereviz binlerce yıl önce Çinliler tarafından kullanılan çok makbul bir bitkiydi. Kereviz aslında diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için en ideal sebzelerden birisidir. Eğer sadece kerevizin olduğu bir ıssız adada yaşamak zorunda olsaydınız, kereviz yiyerek kısa bir süre sonra yaşamınız sonlanırdı. Çünkü kerevizin özellikle sapı çok fazla lif içerir ve vücudunuz kerevizi sindireceğim derken kerevizden aldığı kaloriden daha fazlasını harcar. Böylece hem tok kalır hem de kısa sürede sağlıklı bir şekilde kilo vermiş olursunuz.

Kıbrıs mutfağına özgü bu tarifi denediğimde damak tadımıza uyacağını tahmin ediyordum, fakat çok yüksek bir beklentim yoktu. Oysa ki çok lezzetli, mükemmel bir tatlı oldu. Biraz uğraştırıcı gibi görünüyor, ama bu harika sonuç için değer. Verilen malzemelerle epeyce tatlı çıkıyor, yarım ölçü yapabilirsiniz. Şerbetli olduğu için her porsiyona küçük bir dilim yetiyor.

Evinizde kendi ekmeğinizi yapmak istemez misiniz? Evde ekmek yapmak için evinizde ekmek makinası olması gerekmiyor, fırında da çok güzel ekmekler yapmak mümkün. Bu pratik tarif ile dilediğiniz zaman mis kokulu, taze ekmekler hazırlayabilir, kahvaltılarınızda, yemeklerinizde herkese zevkle ikram edebilirsiniz. Ölçülere uyarsanız sonucun çok başarılı olacağına emin olun. Tadı gibi görüntüsü de insanı cezbeden bu güzel tarif için Gizem Koçak'a çok teşekkür ederiz.

Bahçeden topladığım elmalarla yaptığım yağsız, az şekerli, son derece lezzetli bir kek tarifi.

Havuç, yeşil elma ve taze nane ile hazırlanan vejetaryen meze tipi bu salatayı Ellie Krieger’ın "Food You Crave" adlı kitabından uyarladım. Çok hoşunuza gidecek değişik, lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifi.

Hurmalı cevizli kek egzotik baharatlar da içeren son derece lezzetli bir kektir. Özellikle kahve ile birlikte çok güzel oluyor.

Beyaz peynirli tart muffin kalıbında milföy hamurunun üzerine kırmızı soğan, kekik, beyaz peynir ve kremalı harçla pişirilen çok lezzetli bir  tariftir. Görünümünü ve tadını çok seveceksiniz.

Bizim gibi yurtdışında yaşayanların en çok özlediği yiyeceklerden birisi simittir. Bu poğaça pekmeze batırıldıktan sonra bol susama bulandığı için tadı simide benziyor. Şayet simit seviyorsanız bu lezzetli poğaçayı seveceksiniz.

Fish & Chips bir İngiliz klasiğidir. İngiliz mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden birisi olan fish and chips kızarmış balık ve patates ikilisidir. Yapması ustalık ister, birkaç basit püf noktasına dikkat edilirse çok lezzeti olur. İngiltere'de batter denilen un ve bira karışımı bir bulamaca batırılıp kızartılmış morina veya mezgit balıklarının yanında dilimlenmiş patates kızartması, tartar sos, bezelye püresi ile birlikte servis yapılır. Üzerine malt sirkesi dökülür.

Geçen yıldan beri kabak çiçeği ile bir şeyler yapmak istiyordum. Ama Almanya’da bulmak ne mümkün? Ayten abla bana bahçesinden bir dolu kabak çiçeğini taze taze toplayıp getirdi. Sabahları henüz kabak çiçekleri tüm diriliği ve güzelliğiyle açıkken topluyor ve o gün hiç bekletmeden pişiriyormuş. Ege mutfağına özgü olan kabak çiçeğini klasik tariflere göre pişirmedim, bir Alman tarifini bizim damak tadımıza uyarladım, çok hafif ve çok lezzetli oldu. Biraz uğraştırıcı olan bu yemek belki ilk defa deneyecek olanlara biraz zor gelebiliri ama sonuç harika. Kabak çiçekleri çok zarif ve hassas.