Crostata (Erik Marmelatlı Tart)

Crostata (Erik Marmelatlı Tart)

Aslı Marengo

Crostata İtalyanlara özgü gevrek, lezzetli bir hamur üzerinde meyveli marmelat bulunan, üzeri kafes şeklinde hamurla kapatılmış bir tür tarttır. Erik, vişne, şeftali, ayva gibi istediğiniz marmelatla hazırlayabilirsiniz. Kahvaltıda, yemekten sonra ya da çayın, kahvenin yanında ikram edebilirsiniz. Son derece lezzetli, geleneksel bir tariftir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Diyet Cheese Cake

Diyet Cheese Cake

Pınar Ergen

Özel bir cheese cake tarifi. Şekersiz ve unsuz olan bu cheesecake çok hafif ve son derece lezzetli. Çok seveceksiniz. Diyabetliler, çölyaklılar ve rejim yapanlar için ideal.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 5 yıl önce
Enginar Dolması

Enginar Dolması

Sibel Göktürk

Enginar dolması, en güzel enginar yemeklerinden birisidir. Enginarları soydururken yapraklarının hepsini aldırtmayın, sadece arkadaki kötü yaprakları kopartıp diğerlerinin uçlarını kestirin. Yapraklı sevmiyorsanız tamamen de soydurabilirsiniz tabii ki! Enginar saplarını atmayın; dışını soyup, ortasındaki beyaz kısmını yemenizi tavsiye ediyorum. Tabii ki çiğ çiğ…

Sebze Yemekleri 5 yıl önce
Karabaş Otu Reçeli (Yabani Lavanta)

Karabaş Otu Reçeli (Yabani Lavanta)

Özlem Yaşayanlar

Yabani lavanta (Lavandula stoechas) veya nam-ı diğer karabaşotu çiçeği reçeli muhteşem olur. Çiçekleri toplayıp reçel yaptıktan sonra, karabaş otunun gövdesini atmayın, çay yapmak için saklayın. Öksürüğe birebirdir ve antidepresan özelliği vardır.

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Kozalak Reçeli

Kozalak Reçeli

Dilek Erol

Çam kozalağı reçeli yeşil küçük karaçam kozalakları ile yapılıyor. Sezonu yörelere göre değişmekle birlikte bu boydaki kozalaklar Nisan ve Mayıs ayında bulunuyor. Mis gibi çam kokulu bu reçelin içindeki kozalaklar yenmiyor. Muhteşem bir rengi ve aroması olan bu reçele tadı bala benzediği için Bolu civarında çam balı da deniyor. Ülkemizde pek bilinmeyen kozalak reçeli aslında Rusların halk hekimliğinde kullandığı geleneksel reçellerinden birisidir. Rusya'da yıllardır soğuk algınlığı, grip, üst solunum yolu enfeksiyonları, astım, boğaz ve diş eti hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. İlaç niyetine günde 1 yemek kaşığı kozalak reçeli öksürüğü keser, yukarıda belirtilen rahatsızlıklara iyi gelir ve vücut direncini yükselterek hastalıklara karşı koruma sağlar. Ayrıca bu lezzetli reçeli kahvaltı sofralarında bal gibi yiyebilirsiniz.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Sürk (Kuru Çökelek)

Sürk (Kuru Çökelek)

Zehra Şener

Tuzsuz çökeleğin çeşitli baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan Antakya / Hatay mutfağına özgü çok özel bir lezzettir. Çökeleğe çeşitli baharatların eklendiği bu özel karışım genellikle kurutularak veya kurutulmadan zeytinyağının içinde saklanır. Çok sevilen bir kahvaltılık olan sürk, ezilerek meze şeklinde de yenebilir. Kokusu pek hoş olmasa da muhteşem bir lezzeti vardır. Sürkün üzerine zeytinyağı dökülerek yenilmektedir. Salatalara ve makarnaya çok yakışır. Yörelere ve damak tadına göre kullanılan baharatlar değişmektedir. Kekik ve kırmızı biber kullanılan temel baharatlardır. Salçalı veya salçasız olarak hazırlanmaktadır. Kurutulmuş çökelek Doğu ve Güney bölgelerinde çok sevilen bir yiyecektir.

Mezeler 4 yıl önce
Karabuğday (Greçka) Pilavı

Karabuğday (Greçka) Pilavı

Fügen Büke

Karabuğday pilavı lezzetli ve besleyici bir yemektir. Yapılışı bulgur pilavı gibidir. 1 ölçü karabuğday için 2 ölçü su kullanarak karabuğdayla isterseniz tarifi değiştirip farklı pilavlar da yapabilirsiniz. Açlık duygusunu bastırıcı özelliği ile karabuğday kilo vermeyi kolaylaştırır. Diyet yapanlara önerilir. Karabuğday gluten içermediği için çölyak hastaları tarafından tüketilebilir. Veganlar ve vejeteryanlar için ideal bir bitkisel protein kaynağıdır. 

Pilavlar 3 yıl önce
Ekşi Erik Sosu

Ekşi Erik Sosu

Miray Can

Ekşi erik sosu salata, balık ve ekşili yemeklere çok yakışan lezzetli ve değişik bir sostur. Dağ eriği, can erik gibi ekşi eriklerle hazırlanan bu sosa isterseniz bir avuç kadar tatlı erik de ilave edebilirsiniz. Buzdolabında uzun süre dayanan bu sos salatalarda zeytinyağı ile birlikte kullanılır.

Soslar 4 yıl önce
Zeytinli Ekmek

Zeytinli Ekmek

Zehra Şener

Zeytinli ekmek evde yapabileceğiniz özel bir ekmek tarifidir. Hafta sonu kahvaltıları için veya çay saatinde misafirlerinize ikram etmek için çok lezzetli bir alternatiftir.

Hamur İşleri 4 yıl önce
Kıymalı Sultani Bezelye

Kıymalı Sultani Bezelye

Fügen Büke

Sultani bezelye ilkbaharın en güzel sebzelerinden biridir. Kabuğuyla birlikte yenilen bu muhteşem lezzetteki çıtır bezelyenin mevsimi çok kısadır. Kıymalı ve zeytinyağlı yemeği, kavurması ve haşlaması yapılır. Taze bebek patates ve havuçla kıymalı yemeğini çok severim. Bu inanılmaz lezzette çıtır çıtır sebzeyi mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Etli Ebegümeci Sarması

Etli Ebegümeci Sarması

Fügen Büke

Ebegümeci Türkiye'nin çoğu bölgesinde yabani olarak yetişen, kışın ve ilkbaharda bulabileceğiniz lezzetli bir ottur. Ebegümecinin sarması muhteşem olur. Özellikle ilkbaharda iri yapraklı ebegümeci bulabilirseniz etli ya da zeytinyağlı sarmasını deneyin. En az asma yaprağı kadar lezzetli olan ebegömeci sarmasını çok seveceksiniz. Sos tarifi Demet Mermer'e aittir.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Pinpin Baklası

Pinpin Baklası

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Pinpin baklası bizim çocukluğumuzun en ama en çok sevdiğimiz yiyeceğiydi. Annem pinpin baklası pişirirken başında beklerdik tencerenin. Onun o güzel kokusu tüm mutfağı kaplardı ve iyice sabırsızlanırdık, ağzımız sulanır dururdu. Sonra annem kağıttan külah yapar ve baklalarımızı doldururdu. Biz de sokağa çıkar, kapının eşiğine oturur yerdik.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Gravlaks (Tuzda Somon)

Gravlaks (Tuzda Somon)

Tülay Rashid

Gravlax taze somon balığını tuz ve şeker karışımı içinde 2 gün bekleterek yenebilir hale getiren bir tür saklama yöntemi. Somon tuzla ve şekerle dinlendirilip pişirmeden yenebilir duruma geliyor. Kullanılan limon kabuğu ve dereotu muhteşem bir aroma, pancar rendesi ise harika bir renk veriyor. Eğer somon füme seviyorsanız Kuzey Avrupa ülkelerine özgü gravlaksa bayılacaksınız. Üstelik son derece kolay ve ekonomik bir yöntem. Gravlax yapmak için bütün olarak satılan taze Norveç somonu kullanmanız gerekiyor. Metro ve Carrefoursa gibi büyük marketlerde Norveç’ten taze dondurulmamış olarak getirilen somon balığı bulmak mümkün. Gravlaksı somon fümeyi tükettiğiniz gibi yeşil salata ile ya da arzu ettiğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Üzerine krem peynir sürülmüş kızarmış ekmek dilimleri ile çok lezzetli oluyor.

Deniz Ürünleri 2 yıl önce
Gelincik Otlu Sakız Kabağı

Gelincik Otlu Sakız Kabağı

Nurdan Çakır Tezgin

Eski yaşlılarımızın Mart dokuzu dedikleri günlerdeyiz. Gelincik otu şimdilerde en körpe zamanlarını yaşıyor. Şubat sonu itibarıyla Mart ve Nisan ayları gelincik otu zamanıdır. Çiçeğe dönüşü erkendir, Nisan sonuyla renklenmeye başlar.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
İncirli Kurabiye

İncirli Kurabiye

Aslı Marengo

İçinde kuru incir ve elma suyuyla hazırlanmış harç bulunan bu lezzetli kurabiyeleri çok seveceksiniz. Kapalı bir kutuda 1 hafta dayanıyor. İsterseniz içinin malzemelerine ceviz veya susam da ekleyebilirsiniz. Tamamen zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Karanfil Çiçeği Reçeli

Karanfil Çiçeği Reçeli

Dilek Erol

Kokulu karanfillerle yapılan çok lezzetli ve muhteşem aromalı bir reçel tarifi. Görünümü için kırmızı ve pembe karanfilleri tercih ediyorum. Reçelde Çin karanfili değil kokulu karanfil kullanılıyor. İçine baharat olarak kullanılan kuru karanfil taneleri de konuluyor. Bu arada belki sizin bildiğiniz, bana enteresan gelen bir bilgiyi de paylaşmak istiyorum. Baharat niyetine kullandığımız karanfiller bildiğimiz karanfil çiçeğinden tamamen farklı olan yaz kış yeşil yapraklarını dökmeyen bir ağaçtan elde ediliyormuş. Boyu 10 -15 metre yüksekliğine varan karanfil ağacı Endonezya, Zengibar ve Madagaskar'da yetişiyormuş.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu

Fügen Büke

Klasik bir meze olan çerkes tavuğu Adige mutfağının en lezzetli ve en bilinen yemeklerinden birisidir. Çerkeslerin akutij dediği bu geleneksel yemek haşlanıp didiklenmiş tavuk etinin ceviz içi, bayat ekmek ve tavuk suyuyla yapılan özel bir harçla karıştırılmasıyla hazırlanır. Eskiden yapılması oldukça zahmetli olan bu özel yemeği günümüzde blenderden geçirerek kolayca yapmak mümkündür. Ceviz yağı çıkarmak biraz uğraştırıcıdır, isterseniz bir tavada biraz yağ kızdırıp, kırmızı toz biber ekleyip bu yağı da kullanabilirsiniz. Bu tarifi isterseniz klasik yöntemle, isterseniz de pratik olarak hazırlayabilirsiniz.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 5 yıl önce
Selanik Buğaçası (Poğaçası)

Selanik Buğaçası (Poğaçası)

Özlem Yaşayanlar

Selanikli çocukların Pazar sabahı keyfi: buğaça

Hamur İşleri 5 yıl önce
Limonlu Mimoza Reçeli

Limonlu Mimoza Reçeli

Dilek Erol

Mimoza güzel çiçekleri ile ilkbaharın habercisidir, muhteşem kokusuyla adeta sarhoş eder insanı. Görünümüyle ve aromasıyla en güzel reçellik çiçeklerden biridir. Eskiden dalıyla koparılmış mimoza satanları görünce üzülürdüm. İlkbaharda ve sonbaharda mimoza ağaçlarını budamak gerektiğini öğrenince gönül rahatlığıyla reçelini yapar oldum. Eğer mimoza çiçeği bulursanız bu harika reçeli denemelisiniz, tadıyla ve kokusuyla unutamayacağınız bir deneyim olacak...

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Gelincik Şerbeti

Gelincik Şerbeti

Dilek Erol

Şerbetler Osmanlı mutfağının ferahlatıcı içeceklerindenmiş. O dönemde konuklara mutlaka şerbet ikram edilirmiş. Geçmişten günümüze gelen bu geleneksel içeceğin en güzellerinden birisi olan gelincik şerbeti, Trakya'da özellikle Gelibolu'da, Çanakkale’de Bozcaada ve Gökçeada'da halen yaygın olarak yapılıyor. Yılın bu dönemi, gelincik şerbeti yapmanın tam zamanı. Şayet yaşadığınız yerde gelincikler varsa, toplayıp tadına doyamayacağınız muhteşem bir şerbet yapabilirsiniz. Şekeri içerken konulan bu şerbet, diyabetlilere ve rejim yapanlara da uygun bir içecektir.

İçecekler 4 yıl önce