Lor peyniri, damla sakızı, susam ve zeytinyağı ile yapılan enfes kurabiyeler. Selanik kökenli babaannemin basit malzemelerle hazırladığı çocukluğuma ait, tadına ve aromasına doyulmaz muhteşem bir tarif. Son derece hafif ve inanılmaz lezzetli olan bu kurabiyeleri çok seveceksiniz.

Ege yöresine ait çok lezzetli bir yemektir. Hazırlanan hamurun içine talaş böreği gibi lezzetli bir harç koyarak fırında pişirilen bu hamur işini et yerine patates, kıyma veya ıspanakla yapmak mümkündür.

Karamelli kek dışı çıtır çıtır, içi hafif nemli çok lezzetli ve değişik bir kektir. Karamel seviyorsanız bu kek tarifini mutlaka deneyin. 

Kuru incir reçeli Antalya ve Adana yöresinde yapılan çok lezzetli bir reçeldir. İsteğe bağlı olarak ceviz ve kavrulmuş susam da eklenebilir. Bu reçeli pasta ve kurabiye yapımında da kullanabilirsiniz. Son derece sağlıklı ve besleyici bir meyve olan kuru incir sindirimi kolaylaştırarak bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Yüksek orandaki protein, vitamin ve mineral içeriği ile hücrelerin yenilenmesini sağlayarak birçok hastalıktan korur.

Diğer adı almodrote olan kabak böreği yufka veya hamur kullanılmadan yapılan Sefarad mutfağına ait bir yemektir. Rendelenmiş kabak, bayat ekmek içi, peynir, yumurta ve dereotu ile hazırlanan değişik ve lezzetli bir tarif. Kabakların kabukları ile de kaşkarikas denilen meze yapılarak değerlendiriliyor. Türkiye’de yaşayan Sefarad Yahudilerine ait bu lezzetli börek tarifini denemenizi tavsiye ederim.

Fransız mutfağından Brioche ekmekleri o kadar lezzetli ki bence kimse bu ekmeklere hayır diyemez. Pişerken mutfaktan yayılan mis gibi tereyağı kokusuna inanamazsınız. Kahvaltıda ve brunchta tüketebileceğiniz kek ile ekmek arasında bir lezzet. Birkaç değişik şekilde yapılabiliyor. Malzemeleri aynı, fakat oranlar değişebiliyor. Ben muffin kalıplarında pişirdim. Briocheyi çikolatayla, reçelle, balla dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

Eski dönemlerde şimdiki gibi seralarda yetişen biyonik gıdalar olmadığından, yaz sebzesi yazın kış sebzesi kışın yenirmiş. Uzun kışlarda pırasa, lahana, karnabahar, kereviz yemek de bir yere kadarmış tabi… Eski ev hanımları ne yapsın, koskoca bir kış hububatlardan ve kış sebzelerinden farklı pişirme yöntemleri icat etmişler! Tatlımsı balkabağını da çeşitli tuzlu yemek hallerine sokmuşlar, kış hoşluğu olsun diye. Bal kabağı kızartması da bunlardan biri.… 
Ege’nin sinkosta ya da sinkonta yemeği de tuzlu ve soğanlı bir fırın yemeğidir. Yine tuzlu ve sütlü hazırlanan balkabağı Balkan böreği de yarı tatlımsı yarı tuzlu börek çeşididir, dünyanın bildiği sütlü balkabağı çorbasını saymıyorum o çok bilinen bir çeşit….

Alman pastası harika bir kekin arasına bol krema sürülmüş, üzerine pudra şekeri serpilmiş muhteşem bir pastadır. Geçmişte çoğu pastanenin vitrinini süsleyen çok popüler bir pastaydı. Oysa artık pastanelerde pek bulunmayan genellikle sipariş üzerine hazırlanan bir pasta. Alman pastasının aslında Almanya ile alakası yokmuş. Bu tarif Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabından uyarlanmıştır.

Her zaman mükemmel sonuç veren bu muhteşem pizza tarifi Arman Kırım'a ait. Evde yapabileceğiniz son derece profesyonel bir pizza. Püf noktası ise çok basit; hamuru yüksek ısıda iki defa pişirmek. Evde çıtır çıtır, odun ateşinde pişirilmiş gibi çok lezzetli bir İtalyan pizzası yapmak isterseniz bu tam aradığınız tarif. Tek kötü yanı artık dışarıda yediğiniz veya eve getirttiğiniz pizzaları beğenmeyeceksiniz.

Zencefilli, tarçınlı kurabiye bir yılbaşı ve noel klasiğidir. Yeni yıl için yapabileceğiniz ve çocukların en hoşuna gidecek kurabiyelerdendir zencefilli kurabiye adam. Bu kurabiyeleri klasik kalıplarıyla kesip pişmeden önce şekerlemelerle dekore edebilir veya sonradan hazır süsleme glazürü ile renklendirebilirsiniz.

Brokoli çok zengin vitamin ve mineral içeriğine sahip bir sebzedir. C, K, A, B ve E vitaminlerinin yanı sıra folat, demir, kalsiyum, selenyum, magnezyum ve fosfor içerdiği minerallerden bazılarıdır. Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve enerjik olmak için daha sık brokoli yemeliyiz. Brokoli çorbası soğuk kış günleri için ideal çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir çorbadır. Bu tarifi paylaşan Filiz Patilovski’ye teşekkürler.

Bal kabaklı börek Zonguldak'a özgü son derece değişik ve lezzetli bir börektir. Yörede çok yaygın olarak yapılır, üzerine bal dökülerek yenir. Evde açılan hamurla veya baklava yufkasıyla yapabileceğiniz bu balkabaklı tatlı börek tarifini çok seveceksiniz.

Bir Girit Klasiği: Çullama

Zencefil ve tarçın aromalı, pekmezli çok lezzetli bir kurabiye tarifi...

Çocuklar bu ıslak kakaolu kurabiyeleri çok seviyor. Misafirlerinize de sunabileceğiniz tadı browniye benzeyen bu nefis kurabiyelerin tarifi Yıldız Tekin'e ait. Bizimle paylaştığı için teşekkür ediyoruz.

Evde küçük yuvarlak ekmekler yapmak son derece kolay ve zevklidir. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında yumuşak, ev yapımı taze ekmekleri ailece çok keyifle yiyeceksiniz. Üstelik bu küçük ekmekleri ekmek makinesi ile veya makine olmadan da yapabilirsiniz. Her iki seçeneğe göre tarif verilmektedir.

İnternette bir reklam kampanyası için benden kavanozda kek yapmamı istediklerinde hiç düşünmeden kabul ettim. Almanların cam kavanozda kek pişirdiklerini biliyordum, fakat daha önce hiç denememiştim. Gerekli birkaç kavanozu edindikten sonra her zaman yaptığım kek hamurundan çırpıp şişelere doldurdum ve fırında pişirdim. Harika oldu, en çok da keklerin kavanoza hiç yapışmadan çıkması hoşuma gitti. Bu şekilde yapınca kek hiç israf olmuyor. Bir kavanozu hemen tüketebilir, diğerlerini vakumlayıp erzak dolabınıza kaldırabilirsiniz. Her zaman için hazırda yedek taze pişmiş kekiniz olur. Kavanozu süsleyip hediyelik olarak da bir arkadaşınıza da götürebilirsiniz. Ayrıca yılbaşı ve sevgililer günü için de çok hoş bir sürpriz.

Biscotti İtalyan mutfağına özgü iki kere pişirilmiş, kıtır bir kurabiye çeşididir. Hava almayan kavanozda veya kapta bir hafta boyunca tazeliğini ve tadını kaybetmeden dayanır. İtalya'da yemekten sonra Vinsanto denilen tatlı şaraba batırılarak yenilir. Çok lezzetli ve de hafif olan bu kurabiyeleri hazırlayıp sevdiklerinize yılbaşı hediyesi olarak verebilirsiniz.

Yeni yıl ve Noel için hazırlayabileceğiniz, çocukların ve misafirlerin hoşuna gidecek lezzetli bir kurabiye tarifi. İsterseniz bu dekoratif kurabiyelerle çam ağacını da süsleyerek sürpriz yapabilirsiniz.

Göçmen böreği de denilen dızmana, Rumeli mübadilleri ve Bulgaristan göçmenleriyle Trakya mutfağına taşınan mayalı bir hamur işidir. Dızmana sade, peynirli, patatesli, kıymalı ve ıspanaklı hazırlanabilir. Hafta sonu kahvaltıları veya ikindi çayları için yapabileceğiniz çok lezzetli ve özel bir tariftir.